香莱酒庄：勃艮第葡萄园的珍品
在法国勃艮第的宁静乡村里，有一片被誉为“葡萄酒之国”的美丽土地——香莱酒庄。这里，是艾默里克（Aymeric）和蒂博（Thibault）共同继承并管理的家族遗产，自1975年由创始人香塔尔·莱斯屈尔（Chantal Lescure）与她的丈夫泽维尔·马夏德·格拉蒙（Xavier Machard de Gramont）一起打造。
1996年后，随着香塔尔离世，艾默里克和蒂博接过了家谱中最宝贵的部分，他们致力于将父亲留下的传统与现代技术相结合，以期推出更多令人难忘的葡萄酒。在这片18公顷的大地上，每一株树木都见证了时间流转，每一滴汗水都蕴含着对质量不懈追求。
2001年，艾默里克信任了酿酒师弗朗西斯·夏沃莱特（François Chavériat），让他成为掌舵者，并指导整个酿造过程。今天，这位经验丰富的酿造师仍然是驾驭香莱酒庄运转的心脏，他用心挑选每一种品种，无论是那份经典如Pinot noir，或是在其他地区尚未得到充分发掘的地理标志物种。
在这个位于21700 Nuits-Saint-Georges的小小角落，人们以尊重自然、保护环境为原则耕作。在这里，没有机器粗暴地干扰那些古老而又坚韧不拔的地球肌肤，而是通过手工采摘，让每个果实都能保留它最初纯净无暇的一面。此外，即便是在去梗处理之后，也绝不会破坏那层微妙而又脆弱的皮肤，因为那里藏有生长季节独有的气息和味道。
经过漫长但细腻的手工浸泡，在14到18摄氏度之间稳定发酵20至25天，然后再一次穿越那些沉睡已久但又充满活力的橡木桶里的岁月，最终形成属于自己风格的声音。这一切，就是从一个简单却精致透明的小步骤中诞生的——即使我们没有亲眼目睹，却也可以感受到那份深远的情感与智慧所铸就出的每一个细节。
当你举起那瓶装有红色液体、散发出淡雅芳醇气息且带有一丝复杂性质香料味道的玻璃瓶时，你仿佛回到了那个温暖而悠长的地方，那里的土地被称作勃艮第；那里的人们以他们对待土地、对待生命以及对待未来的一切事物怀有的热爱来塑造这些珍品。这种情感，与那些能够在你的舌尖上触动记忆中的故事同样重要，它们成为了许多家庭聚会上的中心焦点，也是很多旅行者的梦想之地。而这一切，都源自于这片名叫香莱的地方，以及其主人们不断探索完美境界的心灵追求。
