我在拉菲特卡尔斯特古堡，一个位于法国波尔多地区圣埃斯泰夫产区的酒庄中遇见了皮埃尔·巴第拉克子爵。他是这里的主人，也是这片红葡萄田地的守护者。这个酒庄自1790年由约瑟夫·拉菲特先生买下以来，就一直在酿造葡萄酒。1955年，皮埃尔·巴第拉克子爵接管了这个酒庄，他致力于让它变得更加成功。
这里有30公顷的土地，其中55%用于种植赤霞珠，40%用于梅洛，而剩下的5%则用来种植味而多。这些葡萄树大约30岁，用以栽培的是砾石土壤。这里的每一颗果实都经过精心挑选和破皮，然后进入不锈钢发酵罐中进行发酵。在控制好的温度27至28度下，它们成熟并释放出香气。
最终，这些葡萄酒会被倒入新鲜的大型法国橡木桶里，让它们在12个月内熟成。在这个过程中，它们会吸收橡木桶中的芳香，最终形成独特风味。
每年的产量大约为100,000瓶，是一个可贵且珍贵的礼物。这是一款适合与红肉和奶酪一起享用的佳肴，有着柔滑质地和浓密口感。如果你有一天能访问这里，我保证你将对这片历史悠久的地带充满敬畏，并且能够品尝到真正优质的波尔多葡萄酒。
