茭白，又称为茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰草等，属于禾本科的菰属植物。在这些茎中寄生着一种名为“菰黑粉菌”的微生物，它会刺激薄壁组织的生长，使得幼嫩的茎部膨大，从而成为我们熟知的茭白。这种蔬菜在中国南方地区非常常见。
不过，关于为什么 茭白会有酒味的问题，这实际上是因为它变质了。如果是新鲜和健康成熟的茭白，其味道应该是淡而不带任何特殊风味。
茭白是一种喜温性植物，适宜生长温度在10至25摄氏度之间，不耐寒冷和高温干旱。双季种植方式在平原地区较为普遍，因为这种方式对日照时间要求不是特别严格，对水肥条件也有一定的适应能力，但温度对于孕育出好质量的茭叶来说是一个重要因素。
此外，作为一株植物，茭白拥有发达的根系，它们需要大量水分来维持正常生长，因此最好是在水源充足且土壤肥沃的地方种植。
产妇食用后奶液的情况也是一个值得注意的话题。虽然产妇可以食用一些含有蛋白质、脂肪以及碳水化合物等营养素的食品以补充所需营养并促进身体恢复，但过多食用可能会影响钙元素吸收，而由于其性凉且含有较多草酸，这一点尤其要注意。因此，一天内最好不要超过30克左右食用。
至于是否可以将已洗好的但未加工处理过的人工制品放入冰箱保存，以便一周后再吃，那么答案是肯定的，只要它们没有出现任何异常变质迹象，就可以继续使用。但必须确保它们不会暴露在阳光下或通风处，因为这样做会导致它们变得绿色，并且变得老化，从而影响口感。正确存储方法包括将外壳涂上少许水，然后包裹起来放在冷藏柜中保存。
最后，我们来看一下油焖茭 白这道菜的一般制作方法：
材料：
茭 白 4 根
干辣椒 10 个
八角 2 个
生抽调料 15 毫升（ml）
白砂糖 10 克（g）
清水 适量
步骤：
首先，将去皮后的切块准备好。
在锅中倒入比平时稍微多一些油，小火加热煸香八角，然后加入切好的茂盛花肉进行煸炒。
锅里留底油，用小火烹炸干辣椒，再加入已经煸黄了的小米花一起翻炒均匀。
加入适量清水让所有材料混合均匀后，加盖大火烧开即可关火待汁收浓，即可享受这道美味佳肴。
