我对乌骨鸡有所了解，它又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡，是中国最著名的药用珍禽之一，也有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称竹丝鸡为「十全」：「紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、三肉」。关于乌鸡汤是否需要放料酒，我认为建议放一点，可以起到去腥的作用。料酒主要的作用就是去腥和提鲜，乌鸡汤本身味道十分鲜美，一般炖乌 chicken soup 不放料酒也是可以的，如果自身认为乌 chicken 比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味。此外，还可以放姜片和香葱等调味食材。
要烹制一锅好喝的乌 chicken soup，可使用以下原料：烏 chicken, 鮮人参(西洋参更好)，红枣，枸杞子，桂圆，姜片，小量黄酒（绍兴酒），盐及适量白胡椒粉。
做法如下：
将烏 chicken 切成块状，用少许黄酒洗净后备用。
将所有原料放在炖盅中，再加入绍兴酒及热水，然后封上保鲜膜，在锅中蒸3小时后再调味即可；也可以煮，有时选用沙锅，将准备好的材料放入锅内烧开后转小火慢炖四个小时关火，即可出炉。
至于烏 chicken 汤的营养价值，它是药食同源的保健佳品，对提高生理机能延缓衰老强筋健骨有益，对防治骨质疏松佝偻病妇女缺铁性贫血症等有明显功效，同时对治疗女性体弱不孕月经不调习惯性流产赤白带下产后虚弱等症均有一定疗效。而红枣则具有补脾养血安神之效，有驻颜祛斑健美丰肌补血调经活血止痛润肠通便之功能，使容颜白嫩皮肤细滑皱纹减少。
