作为一名葡萄酒爱好者，我深受加利福尼亚州帕索罗布尔斯ONX Wines的魅力所吸引。近年来，他们在Wine Enthusiast的评分中表现出色，甚至荣登了令人垂涎的前100名。这其中，2019年的Noble Intrigue是一款值得特别提及的西拉葡萄酒，其果实来源于圣玛丽亚谷著名的Bien Nacido葡萄园。在10月最后一周采摘并挂至季节后期，形成了浓郁而丰富的风味，这使得这款酒具有生动的果味和一般开放性，只有经过多年的窖藏才能真正体现其价值。
酿酒师Drew Nenow曾说：“被公认为世界上最好的葡萄酒是一件非常了不起的事情。”随着冬季降临，Noble Intrigue中的香气重新激发了人们对美食与葡萄酒搭配二重唱的情趣。ONX与主厨Rachel Ponce合作设计了一系列诱人的搭配方案，以此吸引众人的味蕾。对于19 Noble Intrigue，她创造了一道目鱼Vierge配方，与这款平易近人的葡萄酒完美匹配。
除了Noble Intrigue之外，ONX Wines还有其他几款值得关注的精选作品，如Brash 96分的大杂合Zinfandel以及Praetorian 94分的大杂合Tempranillo。ONX Wines不仅是一家位于活跃地带Templeton Gap AVA内130英亩农田中的酿造厂，还是一家经过认证可持续农场，它种植了18个不同的品种和无数克隆。此外，它们还以富有表现力的但平衡混合物闻名，这些都是对其复杂冲积土壤和庄园特性的反映。
如果你想了解更多关于雷切尔大厨提供的一些美食与葡萄酒搭配方案，或是想要直接购买这些珍贵之作，可以访问onxwines.com网站。你也可以通过他们提供的ONX Collective Club进行订购，让自己成为这一传统中的一部分，无论是作为收藏者还是作为品尝者的身份，都能享受到这份独特的心灵盛宴。
