美国东南部的克氏原螯虾，别称美国螯虾或路易斯安那州螯虾，在中国被称为小龙虾，是淡水龙虾中最具食用价值的一种，占淡水龙虏产量的70%-80%。煮小龙虾为什么要加入啤酒？首先，啤酒中的酒精能有效去除小龙虾的腥味；其次，它具有杀菌作用，使食用更安全；最后，啤酒中的麦芽糖提高了烹饪后的风味。
煮一斤小龙虾需要多少啤酒？通常建议使用约330毫升（一罐）的小苏打水作为参考。但实际放入啤酒的量可以根据个人口味自由调整，只需确保它没过小龙过，以达到最佳去腥和提味效果。如果没有啤酒，可以选择其他含有较高浓度乙醇的饮料，如白酒或黄酒来替代。
如果你在做小龙时忘记带上啤酒，不必担心。你可以将白葡萄牙红葡萄、威士忌等任何类型的烈性饮品用于替代。这类液体都包含足够多的乙醇以去除肉类上的腥味，并且提供一种独特而丰富的风味。无论何种选择，都应根据自己的喜好进行尝试。
至于具体做法，你可以准备以下材料：鲜活的小龙蝦、适量的大蒜、姜片、香叶、一枚八角、三片桂皮、干辣椒碎、小葱末、新鲜紫苏叶、大豆酱和陈醋。此外还需要一些植物油和新鲜香菜作为装饰物。在厨房中，将植物油加热后加入大蒜与姜爆香，然后再加入大豆酱炒出香气。接着，将剩余调料加入并翻炒均匀，小心地倒入大量的小苏打水使之淹没在下面，然后再撒上几片新鲜紫苏。让这道菜慢慢煮沸，再转到低火状态，让它慢炖20-30分钟直至汁液收干。最后，将锅内内容物盛出，用新切割成碎片的大葱点缀于上方，即可享受美食佳肴了！
