探索上海周边宜居的小城市时，你知道吗？腌鸡蛋为什么要沾上白酒？我认为的作用主要有三个：首先，密封白酒可以杀菌灭毒，更健康安全；其次，它增加了渗透性，使盐分更均匀地进入鸡蛋内部，从而快速腌制成功，同时出油率高，吃起来更加嫩滑好吃。最后，没有特殊情况的话，加了白酒密封的鸡蛋在15天左右开始盐分浸入到蛋黄内部，再过30天基本都能出油。
具体做法如下：
先烧开水倒入盆中，加入少量凉水使温度适中。
将鸡蛋一个个地放入温水中洗干净，然后拿出来用卫生纸或者吸水能力较强的毛巾擦干晾干放到一边备用。
准备一碗50度以上的白酒以及一小碗盐，将晾干的鸡蛋依次放入酒中浸泡（有条件的可以多倒点酒放入盆中浸泡30分钟），然后将浸泡好的鸡蛋放到盐中沾匀，待盐分均匀覆盖在鸡蛋表面的时候，用保鲜膜将鸡蛋包起来。
依次将包好的鸡egg 放入一个密闭的小缸里面保存，放置在阴凉处保存一个月即可。保证腌制的每个鸡egg 都能各自出油。
以上就是我关于“腌Chicken Egg 为何要密封White Spirit”的回答，希望对你有多帮助。
