导读：菲利波·巴托洛塔(Filippo Bartolotta)研究了博尔盖里(Bolgheri)的葡萄酒，上新世的咸粘土正在种植更精致，具有明显风土特征的葡萄酒。当我们驾车前往酿酒厂时，我们总是计划提前几个小时到达那里。无论我们去过多少次一个地方，周围景观总能透露一些新的和令人心酸的事情。
两周后，我每年都会去托斯卡纳的博尔盖里(Bolgheri)旅行，这里是世界上最受关注的一款葡萄酒——超级托斯卡纳(Super Tuscan)的故乡。1972年，来自Tenuta San Guido的第一瓶正式Sassicaia被发布到市场上，从1968年的品种开始，无疑改变了意大利葡萄酒的地图。这款“新”葡萄酒受到全球关注——例如，在1978年的伦敦品鉴会上，它被评为世界最佳赤霞珠。在展开盲品标签时，被发现只是一款佐餐级别Vino da Tavola，使得记者们在任何一场第一次成长或著名纳帕谷产出的葡萄酒之前，将一款没有名字、无需评价就获得金牌奖的事实，让人既感慨又内疚。
超级托斯卡纳诞生背后的故事
这就是为什么“超级托斯卡纳”这个词被铸造出来，用以描述一种不属于任何产区、或者即使它是一个规则叛逆者的葡萄酒，因此从DOCG中排除出，并转变为Vino da Tavola（或今日成为IGT）。这种现代化制作方法采用国际品种、精选酵母、温控发酵以及225升桶装储存；甚至使用inox大桶等，这些都让其与传统不同。而这样的成功也归功于巴黎审判。
在任何一个对葡萄酒有所了解的人的心中，都有着对那场历史性的事件——即1976年由Stephen Spurrier组织而举行，以至今仍被称作“巴黎审判”的一次极具影响力的品鉴会，那里的红色法兰克林(Château Lafite Rothschild)、黑鹰(Château Haut-Brion)、拉图尔(La Tour-Pompadour)、圣埃米利翁(Saint-Émilion)，以及萨西卡亚(Sassicaia)，在这里，一系列意外发生了，当时认为是众多世界知名波尔多佳肴无法匹敌的小众产品，如来自美国加州Napa Valley 的奇迹般地胜出了并震惊了整个行业。
此后，“罗伯特·帕克100分Graal”（Sassicaia 1985）将推动几乎所有其他地区赶上这一趋势，而托斯卡纳作为最先乘风破浪的一方之一。但同时，一些坚持传统工艺如大型奥匈橡木桶、大地本质植物及自然发酵的人，也开始享受评论家和爱好者对这些回潮作品赞赏之声。整整30年间，即便如此，这仍旧是超级托斯加诺风格塑造意大利国外市场现代国际化美味口感原因之一。许多酿造商模仿Tenuta San Guido，其中最成功的是邻近Ornellaia，由Marchese Ludovico Antinori设计建造于1981年，其创始灵感来源于当地古老文物与艺术史背景。
随着时间流逝，不管你是否新手还是资深爱好者，对于这片土地上的经典与创新发展，你都可以通过这篇文章了解更多关于博尔盖里的独特文化，以及如何通过咸粘土驱动下的创新，为我们的味蕾带来更多不同的体验。
