中国美食文化的深厚底蕴可追溯至西汉时期，王者以民为天，而民人以食为天。古人早已重视美食文化，现代则火锅成为最受欢迎的美食之一。人们可能误以为火锅是近代人的发明，但历史考证显示，三千年前的西周时期就有了类似火锅的温鼎和古董羹。
四千年前的新石器时代，便出现了陶鼎，这种具有火锅功能的器具。1989年，在南京高淳县固城镇朝墩头遗址出土了一件距今大约四千年的“四足双层陶鼎”，其结构与河南龙山文化相似，可看出某些奥妙之处。这件陶鼎分上下两层，上放烹煮食物，下放炭火煮汤，从而形成了一种“羹汤”。
到了商周时期，这种边吃边烹特质方鼎已经演变，上层仍放烹煮食物，但下层防止炭火燃料的一层两侧出现了专门更换炭火用的火门，以及小孔用于透气，此时 火锅雏形已然显现。但在商周时期，火锅仍是一种奢饰品，只有王公贵胄可以享用，而平民百姓无法接触。
到了春秋战国时期，随着小型化入乡间百姓家中，并形成蘸盐、胡椒等调味品习惯。在青铜文物中可见到商周时代较为普遍的情况。而最早可考证的火锅，大约在新石器时代就已经存在，只不过当时不叫做“fire pot”（即我们现在所说的“fire pot”），而是叫做温鼎或古董羹，因祭祀需要保证食品长时间保持热量，因此开发出了这种可以持续烹煮的陶鼎。
各朝代对-fire pot-器具和吃法也有所不同。在魏晋期间，由于-fire pot-盛行，一方面人们开始钻研各种汤底，如麻辣、鸡汤等；另一方面为了满足需求，将原来的单一方鼎改造成多个区域，可以同时烧好多种不同的汤底，如曹丕提出的五熟釜。
唐朝称之为暖锅，以白居易《问刘十九》中的绿蚁新醅酒红泥小火炉描述来看，与现代风格相似。宋元以后，因肉切得薄，使得控制肉熟度变得容易，同时也便于筷子夹取涮一次即可，即涮.fire pot-.明清之后，每个地方都形成特色，如川菜麻辣香鍋、老北京涮肉等。
乾隆皇帝尤其喜爱.fire pot.,常请名厨制作大餐。在史料记载中，他举办过一次规模宏大的.chi so banquet,共计1500余壶.fire pot.,参与品尝的人数达5000余人，是历史上极尽奢华的一次宴会。此外慈禧太后也非常喜欢.fire pot.,甚至独创一种菊花.fire pot.recipe.
总结来说, fire.pot. culture从另一个角度展现了中华传统文化丰富多彩，就像fire.pot.里包含几乎所有类型的食材一样，中国传统文化能吸纳外来精华并融合成为自己的一部分。
