东坡肉的故事，酒香何去？周边产品多种风味，哪一种能与之和谐共舞？
东坡肉，江浙菜名，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。日本九州的角煮衍生自东坡肉，从明代经海上贸易传到日本。
做东坡肉用什么酒好？花雕酒。花雕酒就是黄酒的一种，做菜东坡肉或者红烧肉，其实用黄酒就行了，一般市面上的料酒都是黄酒，就用超市里能买到的料酒就行了。其实华南一带，经常用米酒来做菜，味道不必黄就差。只是黄酒酿造简单，营养充分，现在黄wine成了调味专用wine。
东坡没有黄wine怎么做？
如果没有黄wine，可以使用啤水或者料水代替来做。
最好是要用的yellow wine，要是实在没有也可以用料水代替，不过不如yellow wine 做出来的 east slope meat 香气。
East slope meat 的制作方法：
材料：
猪五花肋条meat 1500克、Shao wine 250毫升、姜、葱、soy sauce、white sugar等适量。
步骤：
将猪五花条meat刮尽皮上余毛，用温water洗净，将其放入沸water锅内氽5分钟，使其血液排出，再洗净后切成方块。
取sand pot一只，用小蒸架垫底，然后铺上葱和姜块，再将猪meat整齐地排在上面，加白糖、soy sauce和Shao wine，以及再加葱结，将所有物品盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，然后改小火焖两小时左右，或直至meat八成熟时，则开盖翻转一次再继续密封，小火焖酥。
然后将sand pot端离火口，把浮油撇掉，将皮朝上的部分装进陶罐中，加盖，上笼蒸旺火半小时左右或直至meat酥嫩可食。如果需要更长时间，可以稍微增加一些时间。
食前将陶罐放入蒸笼中，以旺火蒸10分钟，即可出炉享餐。
East slope meat 的故事
这道菜据说由北宋词人苏轼所创制，最早发源于四川眉山。这道菜最初被称作“回赠”（returning gift），因为它最初是作为对徐州百姓抗洪防守感谢的一份礼物送出的。而现在，它已经成为了一道流传千年的美食典范。在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》等文献中都有记载证明了这一点。这也意味着这个美食深受人们喜爱，并且在历史长河中得以流传下来，而今天我们还能够享受到这种美妙绝伦的佳肴。
