在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一座历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。其创始人可追溯到19世纪中期，当时的葡萄种植户皮诶尔·帕夫洛和他的父亲，在当地拥有葡萄园，并在后来的岁月中，这片土地成为了一个家族传承的传奇。
从1850年起，皮诶尔·帕夫洛与他父亲共同扩展了他们的葡萄园，他们购买了位于科尔登特级园的一公顷土地。此后，他女儿嫁给安东尼·沙皮伊，两人的结合为酒庄奠定了坚实基础。在二战后的复苏期间，路易斯·沙皮伊重新翻新并更新了葡萄树，让酒庄焕发生机。
1985年，莫里斯·沙皮伊接过家族遗志，从父手中接管这家曾经的小小酿造工坊。与此同时，他妻子安妮玛丽也开始参与管理，她们一起开启了新的篇章，将自己的名字“莫里斯和安妮玛丽”印刻在每一瓶精心制作出的佳酿上。
莫里斯·沙皮伊酒庄拥有的7个葡萄园总面积达到了12公顷，其中包括著名的科尔登特级园和科尔登查理曼特级园。这两个高端品种的地理位置，使得这里成为完美适合品质提升的地方。土壤类型有红色石质土及泥灰土，每一种都为该地区独具特色，为生产出优雅、紧致且具有良好陈年潜力的佳酿提供了必要条件。
采摘通常是手工操作，以确保每一颗果实都能得到最细致的手工处理。而压榨过程则采用气控压榨机以减少对原料影响。熟化阶段，则通过橡木桶进行长时间熟化，以提取出更深层次的风味与香气。此外，还有不同比例新橡木桶用于增添多样性，不同年的产品都是根据季节变化和品质评估而定制。
至今，该酒庄已经推出了八款不同的单株葡萄酒系列，其中包括三款来自于特级产区、一次品级以及四款村落之美等，每一款都是黑皮诺、霞多丽或阿里高特等主要品种所呈现出来的情感故事。在探索这个由爱情与汗水铸就的故事时，你不仅能够体验到勃艮第地区独有的风情，还能够领略到这片土地上无尽丰富的人文精神。
