在法兰西的勃艮第地区，伯恩丘之巔，阿罗克斯-科尔登村庄藏匿着一處名为莫里斯·沙皮伊酒庄（Domaine Maurice Chapuis）的古老家族葡萄酒酿造场。它的历史可以追溯至19世纪中叶，当时，一位名叫皮埃尔·帕夫洛的葡萄种植户在这里拥有1公顷的果园，并与其父亲共同购买了科尔登·查理曼特级园中的1公顷土地。
随着时间流逝，皮埃尔的女儿嫁给了一位名叫安东尼·沙皮伊的人，他们利用父辈留下的基础建立了自己的酒庄。在二战后，路易斯·沙皮伊重建并更新了葡萄园，使得酒庄焕发新生。1985年，莫里斯接手家族事业，他和妻子安妮玛丽一起经营，不仅扩大了分销网络，还将他们名字印在了酒标上，以表彰她的贡献。
莫里斯·沙皮伊酒庄共有7个葡萄园，全长12公顷，其中包括两处特级产区：科尔登特级园和科尔登·查理曼特级园，这些地带因其气候和土壤条件适宜，让葡萄成熟期更长，从而增强风味物质和糖分积累。此外还有2个位于萨维尼村和绍黑-伯恩村的小型品种。
采摘通常是人工进行，因为山坡地不适合机械作业。而为了提高压榨质量，他们采用气控压榨机来减少金属对葡萄影响。熟化过程则根据不同品种、年份及状态选择橡木桶比例，并保持10至18个月不等。
目前，该酿造场已经推出了8款不同的葡萄酒产品，其中包括3款来自特级产区、1款一级产区以及4款村庄产区之类别，其主要品种有黑皮诺、霞多丽及阿里高特。
