在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一家历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。它的故事可以追溯到19世纪中叶，当时皮诶尔·帕夫洛在这里种植葡萄，并逐渐扩大了他的园地。随着时间的推移，这片土地成为了一个典型的小巧葡萄园，后来成为一座充满传奇和传统的酒庄。
二战之后，路易斯·沙皮伊带领这个家族重建了他们的地产，他重新种植葡萄树，将那些受战争破坏和老化影响的树木换成了健康、活力的新树。他不仅恢复了生机，也为未来奠定了坚实基础。
1985年，莫里斯接过父亲手中的果实，他与妻子安妮·玛丽共同经营这块地，他们将自己的名字印在每一瓶上，以表彰她对这一切所做出的贡献。现在，这个家庭企业由莫里斯掌舵，而他也是这个村落中最知名的酿造者之一。
莫里斯·沙皮伊酒庄占据了一片12公顷的大面积，其中7个葡萄园位于阿罗克斯-科尔登，还有两个位于萨维尼和绍黑-伯恩。这片土地肥沃而多样，从红色的石质土到泥灰土，每一种都有其独特之处，它们孕育出了各式各样的葡萄品种，如黑皮诺、霞多丽以及阿里高特等。
由于山坡地形，不适合机械采收，所以这里依旧采用人工采摘。压榨过程中，他们使用气控技术以减少金属对葡萄的一些潜在损害。在熟化期，橡木桶是不可或缺的一部分，它们根据不同条件决定如何混合并保留其中10至18个月。
目前，该酒庄已经发布了八款不同风味与品质的佳酿，其中包括三款来自于特级园区，以及其他各种类型。此外，还有四款村级别产品提供给那些寻找更经济选择但仍希望体验同等质量的人群。而这些美妙故事正是在法兰西小镇上的一个角落，被永恒记住的地方——莫里斯·沙皮伊酒庄。
