在法兰西的勃艮第心脏地带，伯恩丘的美丽景色中，有一处被时间和传统铭记的莫里斯·沙皮伊酒庄。这个家族企业坐落于阿罗克斯-科尔登，这个村庄以其葡萄园闻名遐迩，是勃艮第最著名的产区之一。酒庄始建于19世纪中叶，由皮埃尔·帕夫洛建立，他的一公顷葡萄园成为了这段历史旅程的开端。
随着时间流逝，皮埃尔与他的父亲共同扩大了葡萄园，并在科尔登山上购买了更多土地。在二战后，当时的主人路易斯重新翻种并更新了葡萄树，使得酒庄焕发新生。1985年，莫里斯继承了家族遗志，成为新的掌门人。他与妻子安妮玛丽一起努力，将他们的心血和智慧融入每一瓶佳酿。
莫里斯·沙皮伊酒庄共有七片葡萄园，其中包括两个特级产区——科尔登特级和科尔登查理曼特级。这两块宝贵土地位于温带气候之下，与山势相辅相成，其土壤类型多样，如红色的石质土和泥灰土，为不同品种提供了独特的地理优势。此外，还有一片位于萨维尼村和绍黑-伯恩村的小型葡萄园，为该地区增添了一抹多样性。
采摘通常是手工进行，以确保每颗果实都能得到妥善处理。而在压榨过程中，采用气控技术来减少对香气影响，从而保证出色的酿造质量。熟化期通常为10到18个月，这期间橡木桶中的味道会逐渐融入其中，最终塑造出各式各样的风味体验。
至今，该酒庄已推出了八款不同的葡萄酒，每一种都是法国知名品种如黑皮诺、霞多丽及阿里高特等精选收获所致。无论是作为礼物还是个人享用，每一次品鉴，都是一次探索勃艮第传统与现代结合魅力的旅程。在这里，你不仅能感受到历史厚重，更能领略自然赋予的人文情怀。
