在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的秘密。IPA是目前最流行的一种精酿啤酒，它的全称是India Pale Ale，即印度淡色艾尔。在英国人的统治下，IPA并非源自印度，而是源于英国，将高酒精度和高苦度的啤酒运往印度。这段历史可以追溯到18世纪初期，当时英国人宁愿喝自己的啤酒，而不是印度的水。然而，由于长途运输和赤道两次穿越，早期的英式波特和淡色艾尔啤酒无法抵御时间和温度带来的影响。
为了提高保质性，酿造厂让啤酒在运输过程中持续发酵，以增加其 酒精含量，并在酿造过程中使用更多的啤花，这是一种天然防腐剂，从而延长了保质期。这种类型的啤酒大约从18世纪就开始生产并出口至印度，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时它被称为“PaleIndiaAle”，直到1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现于孟加拉报上。
随着技术、禁令运动以及全球冲突对市场造成影响，这种强烈风味的IPA逐渐衰退，被低浓度更适合饮用的拉格所取代。不过，在20世纪70年代，“真艾运动”（CampaignForRealAle）与美国同时兴起的大规模复兴活动重新推动了IPA成为众多人们关注的话题。
因此，今天我们知道IPAs不仅有传统英式版本，还有更加自由奔放、香气爆炸性的美式版本。而美国本土IPAs则以AnchorLibertyAle为开端，该款由1975年的IronCityBrewery（铁锚工厂）创造，是一款融合了本土特色与传统技艺的大师作 品。这款产品通过采用独特的地理标志性“卡斯卡德”花卉，并且采用古老但未被遗忘的手法——干投花卉来增强香气，为美国微brew运动奠定基础。
由于美式IPA概念是在后续岁月里形成，所以这款淡色艾尔无疑成为了美式IPA之父。正因美国地产花卉优势及敢于探索新领域的心态，使得美式IPA迅速发展成为了美国微brew界不可或缺的一部分。
