在2022年的10月31日，一个关于IPA的讨论在互联网上激烈地展开。IPA，这个缩写代表了“India Pale Ale”，翻译成中文就是印度淡色艾尔。在这场讨论中，有人提出了一个问题：IPA是如何从英国走向世界的？
据历史记录，IPA并非起源于印度，而是在18世纪初期，由英国人为了出口至印度而创造的一种啤酒。这款啤酒因其高酒精含量和苦味，被称为一种适合长途运输的选择。在那个时代，英国人统治下的印度提供了一片广阔的市场，而当时印度本土水质并不理想，因此这些啤酒成了外国人的首选。
然而，要将这些啤酒从英国运送到远方的印度，却需要面对数月漫长且充满挑战的旅程。由于经历了多次穿越赤道、温度变化频繁以及长时间存储，这些早期版本的英式波特和淡色艾尔常常无法抵御时间与环境带来的损害。为了解决这一问题，酿造厂开始采用持续发酵来增加酒精含量，并提高使用啤花比例，以天然防腐剂方式延长保质期，从而成功地创建出现在我们所熟知的IPA。
虽然这种类型的啤酒已经在18世纪就开始生产并出口，但直到1820年，它才第一次被用作宣传口号。当时它被称为“Pale India Ale”，直到1828年，“India Pale Ale”才正式出现于孟加拉报纸上。
随着技术进步、禁酒运动以及两次世界大战等因素影响，这种高强化、高苦味风格的地位逐渐下降。而低强化但更适合饮用的大麦类如拉格逐渐占据市场主导地位。但是，在20世纪70年代，“真艾运动”（Campaign For Real Ale）和美国精酿运动重新推动了IPA风格在现代饮品文化中的兴起。
因此，今天我们看到的是不仅有原有的英式IPA，还有更加流行和多样化的手法——美式IPA。相比之下，美式IPA更加自由奔放，不仅香气浓郁，而且各种创新不断涌现，如今已成为精酿领域内最受欢迎的一种风格之一。
美利坚合众国本身也是现代精酿革命的一个重要起点，其标志性作品之一便是1975年由安克尔铁锚工坊制作出来的一款名为自由艾尔（Anchor LibertyAle）的淡色艾尔。这款产品不仅利用了来自美国本土培育出的新型卡斯卡德花卉，还采用了古老但几乎被遗忘的手工干投法来增强香气，为后来的美式IPA奠定基础。此举再次证明了美国作为全球先驱者的作用，无疑使得其成为全世界所有爱好者心目中的典范与追求之物。
