在2022年的10月31日，一个关于IPA的讨论在互联网上激烈地展开。IPA，这个缩写代表了India Pale Ale，也就是印度淡色艾尔啤酒。这款精酿啤酒并非出自印度，而是源于18世纪初期的英国。在当时，为了满足远离家乡英格兰士兵和官员对良质啤酒的需求，英国人将这种高酒精度、高苦味的啤酒运往印度。
这个过程中，由于长途运输需要经过数月时间，并且两次穿越赤道，所以早期的波特和淡色艾尔啤酒无法抵御时间和温度带来的考验。为了提高保存能力，酿造商们决定让这些啤酒在运输过程中持续发酵，从而增加其所含的酒精量，并且在生产过程中使用更多花草来增强香气，这些花草有天然防腐作用，从而有效延长了保质期。这样一来，印度淡色艾尔便成形了。
尽管这类啤酒已经在18世纪开始出口到印度，但直到1820年，它才第一次被记录在广告宣传中，当时称为“PaleIndiaAle”，直至1828年，“IndiaPaleAle”才首次出现在孟加拉报上。
然而随着技术进步、禁令变革以及全球冲突等因素影响，这种高浓度IPA逐渐失去市场，而低浓度更适合饮用的大麦或拉格风格则占据主导地位。不过，在20世纪70年代，“真实艾运动”（CampaignForRealAle）与美国“微brew运动”的兴起，让IPA再次走向人们视野。
从此以后，IPA演变成了两大流派：一种是稳重不显扬的声音来自英国；另一种则是自由奔放、香气爆发力的美式IPA，它已成为现代精酿行业中的典范，不断产生各种独特风格。
美式IPA之父可以追溯到1975年的铁锚瓶装厂，一款名为自由艾尔（AnchorLibertyAle）的淡色艾尔，它采用本土培育的一种具有辉煌香气的地理卡斯卡德花卉，以及古老干投法，以此提升清新感。此外，该产品还以其本土特色结合传统技艺奠定了美国微brew运动基础，使得该品成为美式IPA发展史上的重要里程碑之一。
