在2022年的10月31日，IPA啤酒的故事又一次被探索。它是目前最流行的精酿啤酒缩写，代表着“印度淡色艾尔”。这个名字并不是来自印度，而是在英国产生，并被运往印度。这种高酒精和苦味的啤酒源于18世纪初期，当时英国人统治印度，他们更喜欢喝自己的啤酒而不是当地水。
然而，要将这些啤酒从英国运到印度，这是一个艰难的任务，因为需要经过几个月长途旅行，还要两次穿越赤道。这意味着早期的英式波特和淡色艾尔无法抵御时间和温度带来的考验。在提高保存能力方面，酿造商采取了让啤酒在运输过程中持续发酵，以此来增加其含量，并在生产过程中增加使用啤 酒花数量。因为这是一种天然防腐剂，它有效延长了保质期，从而形成了“印度淡色艾尔”。
虽然这种类型的啤酒大约是在18世纪就开始出口至印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中，被称为“PaleIndiaAle”，再过八年，“IndiaPaleAle”首次出现在孟加拉报上。
随着技术、禁令运动以及世界大战等因素影响，这种高含量、高苦味的IPA变得不那么流行，而低含量适合饮用的拉格却逐渐占据市场。直到20世纪70年代，英国推动了“真艾运动”，同时美国也兴起了一场精酿革命，将IPA重新介绍给公众。
因此，IPA从一种风格演变成了英式IPA与美式IPA两种形式。一方面，英式IPA保持稳重，与麦芽和花香相平衡；另一方面，美式IPA则更加自由奔放，有爆炸性的花香，让人难以忘怀。如今美式 IPA成为了现代精酿行业中的典范，同时还催生出了各种新的IPAF家族。
美国精酿运动始于20世纪70年代，其中标志性的事件是1975年铁锚 breweries 的一款充满花香的大胆淡色艾尔，即自由 Ale（Anchor Liberty Ale）。虽然这不是一种IPAF但由于该品使用了本土培育的一种具有强烈花香气息卡斯卡特植物，以及几乎遗忘已久的手工干投技术来提升花香气息，该产品奠定了美国精酿革命方向。
由于美式IPAF概念是在后续发展形成，因此该款手工干投淡色艾L成为了一款标志性作品，也成为了美式IPAF之父。当美国 brewers 大胆尝试利用他们优良的地产资源，加上他们对传统方法深刻理解，使得American IPA快速崭露头角，并迅速成为USA 精 酿 啪 们骄傲之一。
