在2022年的10月31日，IPA的名字响起了新的共鸣。它是精酿啤酒爱好者口中的缩写，代表着印度淡色艾尔。这款啤酒并非源自印度，而是源于18世纪初期英国人对印度的出口。在那个时代，由于运输过程中的长途旅行和高温，英国人需要找到一种方法来提高啤酒的保存能力。他们通过让啤酒在运输中继续发酵，以增加其酒精度，并且在酿造过程中使用更多的啤酒花作为天然防腐剂，这样就有效地延长了啤酒的保质期。
虽然这种类型的啤酒已经在18世纪开始生产并出口到印度，但直到1820年，它才第一次出现在广告宣传中。当时被称为“PaleIndiaAle”，而到了1828年，“IndiaPaleAle”首次出现在孟加拉报上。但随着禁酒运动和世界大战等因素影响，这种高苦味、较高浓度的IPA变得不再流行，而低浓度、适合饮用的拉格却逐渐占据市场。
直到20世纪70年代，当英国推动“真艾运动”（CampaignForRealAle）以及美国出现了“精酿运动”，IPA再次走进人们视野。在此背景下，IPA从最初的一种风格发展成英式IPA和美式IPA两大派别。英式IPA以其稳重与均衡著称；而美式IPA则以爆炸性的香气闻名，如今它已成为现代精酿文化中的典范，不断演化出多种新型IPAs风格。
美国本土精酿文化始于1975年，当时铁锚brewery推出了一个充满特色的淡色艾尔——自由艾尔（AnchorLibertyAle），这款产品采用了一种具有独特香气的地理标志性卡斯卡德花，即便它不是一款真正意义上的IPAI。这不仅因为它采用了本土培育出的具有奔放香气的地理标志性花卉，而且还利用了一项几乎遗忘的手法——干投技术，使得这些花卉能释放出更强烈、更持久的情感体验。这款结合传统技艺与本土特色的大师作品，为美国精酿行业奠定基础，同时也为后来的美式IPAs创立了前身。随着时间之河不断涌现，一代又一代的人们对这个概念进行探索与创新，最终将其塑造成如今我们所见到的形态。而今天，在2022年的10月31日，我们可以清晰地看到，从那些早期冒险者的尝试到现在全球范围内普及的事实，是如何通过时间和努力形成现代版图的一个缩影。
