在2022年10月31日,150****4485撰写了一篇关于IPA啤酒的文章。该文详细介绍了IPA啤酒的起源、发展历程以及它在现代精酿啤酒中的地位。
文章首先解释了IPA啤酒的缩写含义——India Pale Ale,即印度淡色艾尔。这种精酿啤酒并非来自印度,而是源自18世纪初期英国人对印度市场出口的一种高酒精和高苦味的啤酒。当时,由于运输过程中需要经历长时间和恶劣环境,原有的英式波特和淡色艾尔难以抵御时间和温度的考验。因此,酿造者们采用延长发酵时间并增加使用量的方法来提高其保存能力,并且用天然防腐剂——花卉(hop)来有效延长保质期,从而形成了今天所说的印度淡色艾尔。
随着禁酒运动、世界大战等因素影响,这类高苦味、高 酒精度IPA逐渐失宠,而低醇值适合畅饮的大麦麦芽口感更为流行的地道拉格风格却逐渐占据市场主导地位。直到20世纪70年代,“真艾”运动与美国“新潮”或“微型”brewery(即现在所称之为“美式IPAs”的生涯),再次将这种类型重新推向人们视野中。
也正是这样,IPA从最初一种风格演变成了两大派别:英式IPAs更加稳重,其香气均衡而不激烈;美式IPAs则奔放不羁,以爆裂般强烈花卉香闻名遐迩,如今美式IPAs已被普遍认为是当代精酿界最具代表性的一种风格之一。而且,它们还催生出了越来越多样化的各种形式。
最后,该文提及到了美国在1975年由铁锚 brewery创造出的自由艾尔(Anchor Liberty Ale),这款虽然不是真正意义上的IPA,但却开启了美国本土培育出具有独特香料特性的卡斯卡德花卉,以及利用传统干投技术提升香料品质这一全新的技术路线,为后来的美式IPAs奠定基础。这款具有本土特色又依赖传统技艺的小小试验成为了现代美国微型brewery革命精神的一部分,也直接影响着现代美式IPA风格产生。