150****4485 2022-10-31 我今天想告诉大家的是IPA啤酒的故事。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒，它的全称是India Pale Ale，翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。这种啤酒虽然叫做“印度”，但其实并非源自印度，而是在18世纪初期由英国人在统治印度时期所酿造的。
当时，英国人为了抵御印度炎热潮湿的气候，将自己的啤酒运往那里。然而，这些长途跋涉后到的英式波特和淡色艾尔却无法承受时间和温度的考验，因此需要找到一种方法来提高它们在运输过程中的保存能力。在那一时代，一些酿酒厂开始让啤酒在运输途中持续发酵，以此来增加其酒精含量，并且加大了使用啤酒花的数量。这些操作有效地延长了啤酒保质期，从而形成了我们今天所说的IPAs。
尽管这样的饮品已经在18世纪就开始被出口到印度，但直到1820年，IPA这个名字才第一次出现在广告宣传中。当时它被称为“Pale India Ale”，直到1828年，在孟加拉报上才正式出现过“India Pale Ale”这一名称。
随着时间推移，由于运输、生产技术以及禁 酒运动等因素影响，这种高苦味、高浓度的IPAs变得不再流行，而低苦味、适合日常饮用的拉格风格逐渐占据市场主导地位。但到了20世纪70年代，“真艾运动”和美国的大众化微brew（即精酿）运动重新点燃了人们对IPAs兴趣。
因此，IPA从最初的一种风格演变成了两大派别：英式IPA与美式IPA。英式IPAs以稳重著称，其麦芽和香草调配均衡；而美式IPAs则奔放自由，不羁无拘。这使得美式IPAs成为现代精酿世界中最具代表性的风格之一，并不断产生新的变体。
我还想提及的是美国早期精酿革命的一个标志性事件——1975年的Anchor Liberty Ale。这款淡色艾尔并不完全符合当前对IPAs定义，但它采用了一种独特且具有强烈香料气息的地理特有的卡斯卡德花，为后来的美式Pales提供了灵感。此外，它还使用了一种几乎被遗忘的手法，即干投技术，使得香料更加突出，这款Beer奠定了美国微brew运动发展方向，是我们今日美食文化不可或缺的一部分。
由于American IPAS概念是在多个阶段发展起来，所以这款Beer可以看作是American IPA之父。而由于本土材料与创新精神，我们的小伙伴们迅速将这些原创工作带入实际应用，使得American IPA迅速崛起成为America craft beer界的心脏血管。
