在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的由来。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表India Pale Ale，即印度淡色艾尔。这款啤酒并非源自印度，而是源于18世纪初期英国人为了出口至印度而创造的高酒精度、高苦度的啤酒。
当时，英国人统治印度期间，他们宁愿每天喝自己的啤酒，而不是饮用当地水。但是，将这款啤酒从英国运送到远方的印度却是一次艰难之旅。由于长途运输和两次穿越赤道，这些英式波特和淡色艾尔经常无法抵御时间和温度的考验。在此背景下，酿造厂家决定在运输过程中让啤酒持续发酵，以提高其保存能力，并增加了更大量的啤花（天然防腐剂）以延长保质期，从而形成了今天所说的“印度淡色艾尔”。
尽管这种类型的 啶 已经在18世纪就开始生产并出口至印度，但直到1820年才第一次出现在广告宣传中。当时，它被称为“Pale India Ale”，直到1828年，在孟加拉报上第一次被称为“India Pale Ale”。
随着时代变迁，如禁酒运动、世界大战等因素影响，这种高浓缩力且苦味较强的大众化IPA变得不再流行，被低浓缩力的拉格代替。而到了20世纪70年代，“真Ale运动”及美国同期兴起的“微brew革命”重新推动了IPA风格得以复苏。
因此，IPA逐渐演变成了两个主要风格：英式IPA与美式IPA。相比之下，英式IPAs更加稳重，有着均衡但不激烈的地麦芽香气与花香；而美式IPAs则奔放多彩，其爆裂般鲜明的地麦芽香气使其成为现代精酿业中的标杆之一。此外，由于美式IPAs概念是在后续发展中逐渐形成，所以这款自由Ale便成为了美式IPAs先驱者的鼻祖。
因为美国本土培育的一种具有独特奔放口感的地麦芽，以及采用传统技术进行干投法制备，使得这款自由Ale成为了所有后来的美式IPAs灵感来源。正是这些创新精神，让美国成为全球微brew文化发展的一个重要节点。此后的岁月里，不断有更多新的风格诞生，但它们都始于那一刻——一个勇敢的心跳，是对传统挑战与创新追求之间平衡点上的一次伟大尝试。
