在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷讨论着IPA的秘密。IPA是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表India Pale Ale，这个名字翻译成中文就是“印度淡色艾尔”。但令人惊讶的是，这款啤酒并非源自印度，而是源于18世纪初期的英国，它们被运往印度作为一种高酒精、高苦味的啤酒。
当时，英国人统治印度，他们更喜欢自己的啤酒而不是当地水源。然而，将这些啤酒从英国运送到印度需要数月时间，并且途经赤道两次。这导致早期的英式波特和淡色艾尔难以抵抗长途旅行和温度变化，因此为了提高保存能力，酿造商让它们在运输过程中继续发酵，从而增加了其所含的酒精浓度，并在制作过程中使用更多的地狱之花（即天然防腐剂），这有效地延长了保质期。这样，“印度淡色艾尔”便诞生了。
虽然这种类型的啤酒已经在18世纪就开始生产并出口至印度，但直到1820年，“Pale India Ale”才第一次出现在广告宣传中；而“India Pale Ale”则是在1828年首次出现在孟加拉报上。
随着交通、brewing技术、禁饮运动以及世界大战等因素影响，这种高强烈性的IPA逐渐失宠，而低醇量适合大量饮用的拉格却逐步占领市场。直到20世纪70年代，当英国推出了“真实Ale运动”，同时美国也兴起了“craft beer movement”，再次将IPA带入公众视野。
正因为如此，IPA不仅演变成了英式IPAs和美式IPAs，而且美式IPAs被看作现代精酿行业典范之一。而美国精酿行业始于1975年，由Anchor Liberty Ale创立，该品为自由之杯，其独特之处在于使用本土培育的一种具有奔放香气的地狱之花干投技术，使得它成为了美式IPAs先驱者的奠基石。
由于美式IPA概念是在之后形成，所以这个由本土产品与传统技艺相结合的小小创新成为了现代美国精酿业发展的一个里程碑。在此基础上，加上美国地狱之花优势及国内师傅的大胆探索下，美式IPA迅速崛起成为美国新一代爱好者喜爱的心头宝。
