在当今的饮酒文化中，IPA（India Pale Ale）这个缩写经常在啤酒爱好者之间流传开来。它的全称是“印度淡色艾尔”，源自19世纪初期英国对印度的统治时期。当时，为了抵御长途运输过程中的温度和时间影响，使得啤酒能够保持较高的酒精浓度和苦味度，酿造商们采用了更长时间发酵以及增加使用量的啤花，这种特殊处理使得IPA成为一种特别耐久且具有独特风味的一种啤酒。
尽管IPA这种类型早在18世纪就已经开始生产并出口至印度，但直到1820年，它才首次出现在广告宣传中。在这段时间里，它被称为“PaleIndiaAle”，而到了1828年，“IndiaPaleAle”才第一次出现在孟加拉报上。随着禁酒运动、两次世界大战以及技术进步等因素的作用，这种高级别IPAs逐渐失去市场，而低糖分适合日常饮用的Lager则占据了主导地位。
然而，在20世纪70年代，“真艾运动”与美国精酿啤 酒运动共同推动了IPA再一次走向公众视野。这一时期不仅仅是对原有IPA风格的一个复兴，更催生出了英式和美式两个不同风格的IPA。英式IPAs以其稳重之姿展现均衡麦芽与花香气息；而美式IPAs则以其奔放自由散发出爆裂般强烈花香，让人难以忘怀，如今美式IPAs已成为了现代精酿行业不可或缺的一部分，并不断演化出新的风格。
美国精酿啤酒起源于1975年的Anchor Liberty Ale，一款充满本土特色且带有强烈花香气息的事实证明了这一点。虽然这款不是典型的IPA，但它确立了后来的American IPA发展方向。而由于概念是在之后形成，所以这款干投花香淡色艾尔无疑成为了美式IPAs前身，由于美国本土优质花朵优势及勇敢创新精神，美式IPAs迅速崛起，最终成为美国精酿文化中最引以为豪的一环。
