在2022年的10月31日，IPA啤酒的流行度达到了新的高峰。IPA是“India Pale Ale”的缩写，这种啤酒并非源自印度，而是在18世纪初期由英国人为印度市场所创造。起初，它是一种高酒精和高苦味的啤酒，由于运输过程中的长途旅行和极端气候条件，它需要在运输途中继续发酵，以提高其耐久性。
为了应对这种挑战，酿造者们增加了使用啤酒花的量，因为它具有天然防腐能力，从而延长了啤酒的保质期。这类啤酒很早就开始生产并出口到印度，但直到1820年才第一次被正式命名为“Pale India Ale”，最终在1828年，在孟加拉报上以“India Pale Ale”形式出现。
随着时间的推移，IPA变得越来越不受欢迎，给出了路程。直到20世纪70年代，“真艾运动”和美国的精酿革命重新将IPA带入公众视野。在此之后，IPA发展成两种不同的风格：英式IPA更为稳重、均衡，而美式IPA则更加奔放、香气浓郁，如今它已成为现代精酿文化的一部分，并且不断演化出更多样化的风格。
美国精酿运动始于1975年，当时AnchoerLibertyAle这款淡色艾尔引领潮流。这款启发了后来的美式IPAs，其独特之处在于采用本土培育的大胆香料以及传统干投技术，使得这款产品既有地方特色又富有历史意义。因此，这款淡色艾尔被认为是美式IPAs先驱者，并迅速成为了美国精酿文化中不可或缺的一部分。
