在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们纷纷询问着IPA的秘密。IPA，缩写为India Pale Ale，是一种现在极为流行的精酿啤酒风格，其名称源自印度淡色艾尔（PaleAle）。但令人惊讶的是，这种所谓“印度”的啤酒并非真正来自印度，而是起源于18世纪初期的英国。
当时，英国人统治印度期间，他们更愿意饮用自己国家生产的高酒精和高苦味的啤酒。然而，由于运输途中的长时间旅行以及两次穿越赤道，对于传统波特和淡色艾尔这类早熟啤酒来说是一场考验。为了解决这一问题，酿造商采用了持续发酵以提高保存能力，并增加了使用量的原料——啤花。这不仅延长了保质期，还最终形成了我们今天所知的IPA。
尽管这种风格已经在18世纪就开始出口到印度，但直到1820年才第一次出现在广告中，以“Pale India Ale”命名；而到了1828年，“India Pale Ale”才首次登陆孟加拉报纸。在随后的禁酒运动、世界大战等历史事件影响下，这种高级别IPA逐渐失去市场，而低级别适合饮用的拉格却占据主导地位。
直至20世纪70年代，当英国发起“真艾运动”，同时美国也兴起“微brew革命”，IPA再次走入人们视野。这一过程中，它从最初的一种单一风格演变成如今英式和美式两个主要分支。英式IPA以其稳重与均衡著称；而美式IPA则以其奔放与爆裂闻名，如今被视为现代精酿之冠，并不断衍生出多样化风格。
美国微brew之旅始于1975年由Anchor Brewing Company推出的自由Ale，这款充满香气且具有本土特色的大师作业，不仅奠定了美国微brew运动方向，也被认为是美式IPAs前身。此后，随着新技术、新原料和创新精神的融合，美式IPAs迅速发展成为美国微brew界的一股强劲潮流，其代表性与影响力全球无处不在。
