150****4485 2022-10-31 我想知道IPA是怎么一回事，听说这是现在最流行的一种精酿啤酒的缩写，代表的是IndiaPaleAle，也就是印度淡色艾尔。其实这款啤酒并不是来自印度，而是源自18世纪初期的英国，当时英国人为了在印度这样一个热带环境中生存，需要一种能够抵御长时间运输和高温的啤酒。
这种啤酒起源于当时英国统治下的印度，那时候相比于当地水质更为可靠的是自己的啤酒。但要将这些英式波特或淡色艾尔从英国运送到远方的印度，却是一项艰巨的任务，因为它们在长途旅行和跨越赤道两次过程中难以保持质量。于是酿造者们决定让这些啤酒在运输途中继续发酵，以增加其含量，并且增加了使用 啶香草（Hops）的数量，这些天然防腐剂有助于延长保存期限，从而使得“India Pale Ale”这一风格逐渐形成。
虽然这类饮品早已在18世纪开始生产并出口至印度，但直到1820年，这个名字才第一次出现在广告上；到了1828年，它才被正式记录在孟加拉报纸上。在之后几十年里，由于技术进步、禁酒运动以及战争等因素，IPA变得不再那么受欢迎，而低脂肪、高口感的大麦威士忌却逐渐占据市场主导地位。
然而，在20世纪70年代，“真艾运动”与美国“精酿革命”的兴起，再次推动了IPA风格的复兴。这导致了两种不同类型的IPA：一种是传统稳重、麦芽与花香平衡且不激烈的小型IPAs；另一种则更加奔放，不羁，有着爆炸性的花香味，是现代精酿领域的一个标志性风格，并且不断演变出更多新颖样式。
美国家乡工业化时代中的原创性启示之一始于1975年铁锚brewery发布了一款名为自由艾尔（Anchor Liberty Ale）的饮品，这款产品采用了本土培育出的卡斯塔迪亚植物，为后来的美式IPAs奠定了基础。此外，该公司还采用了一种几乎被遗忘的手工干投法来增强花香气息，使得这个小镇成为美国现代微brewing活动的一个象征。而随着时间推移，人们对美式IPAs概念产生共鸣，最终成为了今天我们所见到的多样化、独特又充满活力的精酿文化。
