在2022年的10月31日，精酿啤酒爱好者们在ai问答网页版上热烈讨论着IPA的由来。IPA，全称India Pale Ale，是一种源自18世纪英国的啤酒风格。这款啤酒并非出现在印度，而是在当时英国人统治印度期间，它是为了满足远离家乡士兵和官员对高酒精、苦味强烈啤酒的需求而诞生的。
由于将这种啤酒从英国运往印度需要数月时间，并且途经赤道两次，原有的英式波特和淡色艾尔无法抵抗长途旅行带来的影响。因此，酿造商们采取了让啤酒在运输过程中继续发酵，以提高其保存能力。此外，他们也增加了使用啤花，这是一种天然防腐剂，从而有效地延长了保质期。这样的做法使得IPA成为了一种适合长途运输的佳饮。
虽然这类啤酒早已于18世纪出口至印度，但直到1820年，“Pale India Ale”才首次出现在广告宣传中。而到了1828年，“India Pale Ale”才正式登上了孟加拉报（Bengal Hukaru Newspaper）的头版。
随着时代变迁以及禁酒运动和世界大战等因素的影响，这种高苦度、高浓度的IPA逐渐失宠，而低浓度、易于饮用的拉格则占据了市场主导地位。但是20世纪70年代初，一场“真艾运动”（Campaign for Real Ale）再次推动了IPA的一跃之势，并伴随着美国精酿运动兴起，使得IPA从一种单一风格演变为今天我们所见到的英式IPA与美式IPAs两个主要分支。
美式IPAs以其奔放不羁、爆裂香气著称，而英式IPAs则以稳重均衡闻名。在这些基础上，又衍生出了更多样化多元化的IPAs风格。美国精酿 啶始于1975年，当时铁锚老厂生产了一款自由艾尔（Anchor LibertyAle），它采用本土培育的卡斯卡德花草干投技术，为后来的美式IPAs奠定了基础。尽管它不是真正意义上的第一款IPA，但无疑成为了这一概念形成之前的一个重要里程碑，为后续发展打下坚实基础。
