波尔多大区，位于法国西南部，是世界上最著名的红酒产地之一。这里以其深邃而复杂的红酒闻名，尤其是左岸和右岸地区生产了众多高品质的葡萄酒。波尔多大区由两个主要部分组成：左岸和右岸。左岸以梅道克、圣埃美里昂等庄园闻名，而右岸则以佩图瓦斯、马尔博罗等地区更受欢迎。
香槟省位于法国北部，是世界上最著名的Sparkling Wine——香槟产地。这片土地被誉为“金色的海洋”，因其肥沃的地壤、温暖宜人的气候以及独特的地理位置，使得这里成为酿造高品质香槟酒的地方。香槟省共有320个村镇，其中包括了1500家酿造厂，每一家都致力于保留传统工艺，同时也在不断创新，以满足不同消费者的需求。
波尔多和香槟两大区域在历史上都有着悠久的葡萄种植文化，这源自古罗马时期。当时，他们带来了葡萄种子并开始培育。在中世纪时期，这些地方还形成了严格的小块土地所有制，这对于现代我们今天看到的大型商业农场来说是一个巨大的变化。
在波尔多，大量不同的葡萄品种被用来制作各种类型的红酒，如卡ベル讷（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和皮诺 Noir（Pinot Noir）。这些混合各自独特风味，创造出令人惊叹的一系列复合口感，从干到甜，从轻盈到厚重，从果实性到花朵味，一切都是可能性的。而在香槊，它们使用的是霞客（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）和皮诺 Noire，以及其他一些本土品种，将它们精心结合，通过二次发酵使得产品充满活力，并且非常适合庆祝场合。
除了传统手法，还有一些现代技术也被引入进去，比如微生物分析、先进数据分析以及环境友好的农业实践。此外，由于全球气候变暖对农作物产生影响，因此许多酿酒师开始探索如何适应这种变化，比如选择更耐热或抗病毒强度较高的人工改良品种。在此同时，对可持续发展意识越来越强烈，为保护生态系统提供了一定保障。
