AOP是什么意思？
AOP是Appellation d'Origine Protégée的缩写，这个词在法语中意味着“保护原产地”，它是一个欧盟指标，用于识别和保护某一地区生产的特定产品。对于葡萄酒而言，AOP系统是一种认证体系，它确保了葡萄酒符合特定的质量标准，并且能够反映出该区域独有的风土人情。
如何获得AOP认证？
要获得AOP认证，葡萄酒必须满足严格的一系列条件。首先，它们必须从指定的区域内产自，而这些区域通常具有特殊的地理特征，比如气候、土壤和坡度等。此外，还需要保证整个生产过程，从栽培到酿造再到瓶装，都遵循传统方法和高标准。这包括使用适宜的手工技术来处理果汁以及控制发酵过程，以确保最终产品的口感和风味。
AOP分类有哪些？
在法国，有多个不同的级别来区分不同类型的AOP葡萄酒。在最高级别上，我们有VDQS（Vins Délimités de Qualité Supérieure），这代表了那些被认为是品质非常高但没有得到正式名称或地图的人类因素评估制定者。而在更低层次上，我们有IGP（Indication Géographique Protégée）-这一级别也提供了一些地理限制，但不像VDQS那么严格。
什么是 Bordeaux 和 Burgundy?
Bordeaux 是一个著名的地理区划，它覆盖了西南部大部分地方，其中包括波尔多城镇周围的大片土地。Burgundy 则位于东北部，是另一个历史悠久的地方，其主要产出的红色葡萄酒以其复杂性闻名于世，如 Chablis 白利亚克夫红利亚克夫Chardonnay 和 Pinot Noir 等。
AOC 与 Appellation d'Origine Contrôlée
Appellation d'Origine Contrôlée (简称为AC) 是一种特别形式的应用程序，对于一些具有较长历史或文化意义的地方来说尤其重要。这是一种法律上的定义，规定了可以在特定区域内生产并销售这种商品，以及如何制作它们。例如，一些著名的地位越来越受到重视的是波尔多地区，以及勃艮第地区中的几个小村庄，每个都拥有自己的名字，如香槟酿造商所熟知的小村庄之一Rheims Champagne Region 的Champagne 酒厂。
