想到印尼咖啡，首先想到的可能是 kopi luwak，又名麝猫咖啡，由从亚洲棕榈果子狸粪便中提取的咖啡豆制成。但是还有更大、更受欢迎的品种来自印度尼西亚，尤其是来自每个人都喜欢的岛屿度假胜地金塔马尼的地区：巴厘岛。
金塔马尼咖啡：起源
Kintamani 咖啡来自位于巴厘岛北部高地的地区。这是一个拥有完美咖啡生产过程所需的所有因素的地方，包括非常有利的气候和肥沃的火山土壤。
巴塔卡鲁火山和阿贡火山这两个主要火山之间的土地是金塔马尼咖啡种植的主要地区。
巴厘岛咖啡是一种 100% 阿拉比卡品种咖啡，单一来源的特色咖啡，具有令人难以置信的光滑醇厚。由于金塔马尼的少数家庭农民花时间从他们的咖啡树上一颗一颗地采摘咖啡樱桃，它的标志性味道真的很闪耀，其中许多已经有几十年的历史了。
'Tri Hita Karana'
这些家庭农民在金塔马尼地区种植的咖啡真的很有趣，这一切都与“Subak Abian”农业系统有关。
Subak Abian 指的是一种耕作方式（或仪式或系统，如果你愿意的话），它基于“Tri Hit Karana”哲学，其根源于印度教。
“Tri Hit Karana”意为“繁荣的三大源泉”，该信仰侧重于人与上帝、人与同胞以及人与环境之间健康和谐的关系的重要性。
换句话说，金塔马尼的农民牢记这一概念，基本上不使用杀虫剂、杀虫剂和其他有害化学物质，以环保的天然有机方式生产咖啡豆。
巴厘岛金塔马尼咖啡通常生长在该岛中部金塔马尼地区巴杜尔山肥沃的火山土壤中。金塔马尼的火山活动也催生了深受当地人欢迎的天然水疗中心和温泉。巴厘岛的特色咖啡豆经过湿法加工，以其明亮、干净的口感和浓郁的果香而闻名。
咖啡风味特点
最先打动你的是香气——柑橘味、浓郁、令人愉悦。然后是味道。果味、巧克力味，并带有焦糖和红糖等其他熟悉口味的微妙暗示——这是一种美妙的组合，最终为你打造出一种只能用和浓郁来形容的咖啡。
