什么是咖啡的平衡度--咖啡用多少度的水冲
确的机器很重要的，因为它减少了大的波动。但也需要考虑咖啡粉的温度以便掌握整体变化。如果能够用红外线温度计在研磨前后分别测量一下咖啡，便会发现惊人的差异。
但是记住，咖啡品质中最重要的是一致性。如果咖啡粉温度保持一致(即你的服务水平保持相对一致)，那么你的咖啡温度可以达到更高水平的一致性
咖啡机控制的温度可能会惊人地一致，但我们的咖啡粉不会。研磨产生了大量摩擦热。这些热咖啡粉吸收，改变了上述方程。
磨豆机会变得很热，当生意好，机器操作频繁时，他们可以轻易吐出50°C(122F)的咖啡粉。比之前高了3.8°C。
一个简单的就实验可以看出咖啡的温度有了4°C的波动，我们的机器可以精确到0.1°C，我们为此而感到高兴。
自咖啡机器上装有PID温控系统以来，便掀起了一波控制温度的狂潮。专业人士称：“我们需要更精确的温度!”，几乎所有的制造商对此也都是毫无异议。当我们思考这些变化和发展时，也许会有人问：“如此繁忙的吧台，机器精准的温度控制有那么重要吗?”
科学常识
每个学习过化学的人都知道热平衡的概念。将两种不同的物质以不同的温度去混合，那么最终会得到介于两者温度之间的物质。咖啡也不例外，它是热水和冷/热咖啡的组合。
想要计算热平衡，我们需要知道每种材料的重量、起始温度和比热(1g物质温度提升1摄氏度需要吸收的能量)。
