君山银针茶君山银针制茶制作工艺

2024-11-12 0

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1、君山银针制茶制作工艺
2、君山银针的保质期是多久
3、君山银针多少钱一斤
4、君山银针茶业有限公司发展前景

君山银针制茶制作工艺 (一)

答君山银针茶的制作有很多方面的工艺，每一工艺都有独特的技术，你对于君山银针茶的巧碰工艺有什么了解呢？那么下面一起来看看我为大家精心推荐的君山银针制茶制作工艺，希望能够对您有所帮助。

君山银针制茶要点“杀青工艺”

君山银针的采摘和制作都有严格要求。制茶第一步——杀青，杀青是制作过程中非常重要的一道工序。

一般大生产上主要使用滚筒杀青机(110型和90型)。条件差的或少量制作时也有用手工杀青和半机械杀青，用60—90cm家用锅砌成斜灶，用手工翻拌杀青为全手工杀青方式，用电机传孝宽镇动翻拌为半机械杀青，都仅适用于小生产或小品种少量制作时使用。

杀青：在20度的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高(100～120度)后低(80度)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

操作要点：杀青机在初次使用或长时未用后每季制茶的首次使用前均需将筒内用细砂石和湿茶片清洗干净，进青前，筒温升至230度，手感判断：手背朝筒中间伸入1/3处要明显感觉烫手即可。每次进青量为：110型为80—100斤，90型为50—60斤。杀青时间约为7—10分钟。成熟标准为叶态干软，叶片边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的需快速，否则易过火变焦碎末，俗称“拉锅现象”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期采用温火直至出锅。

君山银针制茶要点“烘干工艺”

烘干，是指用某种方式去除溶剂保留固体含量的工艺过程。通常是指通入热空气将物料中水分蒸发并带走的过程。烘干在制作君山银针茶叶中也是非常重要关键的步骤，是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。

传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初制烘干上使用较少。揉捻成条的茶叶需马上进行快速烘一道，不能置放过久，否则易使干茶产生闷味，降低茶叶品质。条件差者要有用萎凋槽烘干，此方式对茶叶品质影响最大。

1、温度低、烘干时间过长;

2、热源多用木碳直燃吹风式，多灰尘，易带烟;

3、烘干慢，效率低，常将多次不同时间的揉捻叶混为一槽烘干;

烘干：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗

烘干要点：揉捻叶一般要求在30-40分钟内烘完一道，手感茶叶需带赖手感，而后可静置2--4小时，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干机第一道烘干温度视机型面积、走速风量等实际情况而定，一般为130-150°C，要求稳定。第二道烘干温度比第一道略低些，约为120-140°C，直至烘干为主。焙笼烘干要求第一道明火“抢水焙”至茶叶有剌手感后，下笼摊凉2-4小时后稳火再焙干。毛茶烘焙干后不可摊放长久。一般冷却至室温时即需装袋进库。

君山银针制作工序

君山银针的制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、巧粗焙干等8道工序,历时三四天之久。

杀青：在20度的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握先高(100～120度)后低(80度)，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60度，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿香气低闷，色泽发暗。

初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。

复烘：复烘的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

君山银针的保质期是多久 (二)

答君山银针是一种好喝的茶，那么你知道君山银针的保质期是多久吗，下面我们一起来看看吧。

君山银针的保质期是多久

茶叶保质期没有明确的规定，在原料和出产都严格控制水分含量采大帆用先进的保鲜技术，一般在常温下能保留1-2年。茶叶保留关键在于茶叶本身水分含量的凹凸与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下，在12个元月内茶叶品质不会过分陈化﹔水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化﹔水分含量大于9%的，难保在3个元月内不变质。

君山银针的保质期一般是两年，茶叶中的茶多酚、多酚类物质滚谈雹、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。

日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

1、瓦坛保存： 用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间侍好太久，茶叶的.香气有所降低。

2、冰箱保存： 将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

3、热水瓶保存： 将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存： 将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。

茶叶容易变质，但是只要保存好了就不会有太大的问题，一般茶叶的保质期是两年，白茶的保质期相对较久。

君山银针多少钱一斤 (三)

答君山银针茶，产自湖南岳阳洞庭湖的君山，便宜的君山银针茶一斤200块。

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植肢嫌茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也手友在印度。

中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆毕饥槐羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。