喜欢喝啤酒的人特别是年龄稍长的人都知道，以前的啤酒和现在的啤酒可真不是一个味。为什么这么说呢？以前的啤酒，别管是瓶装的啤酒还是散装的啤酒，一口喝下去，到了嘴里的感觉是扎舌腮，有点麻麻的感觉，打个嗝儿，香香的麦芽味充满口腔，真爽！而现在的啤酒，总是感觉味道太淡，寡淡中还有股酸味，和以前的大不一样，总结起来就是感觉没有啤酒味了。现在的啤酒为什么越来越难喝？曾经的啤酒，已经慢慢变成啤水！
啤酒的口味变化这么厉害，究其原因，关键还是在原材料和工艺上。以前的啤酒为什么有浓浓的麦香味，主要是因为用了大麦、麦芽、啤酒花这三样东西，而现在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用进口大麦了，而是改用大米甚至玉米粉了，麦芽变成大米或者玉米粉，啤酒花变成酒花制品，最重要的啤酒花和麦芽基本见不到了，原麦汁的浓度降低了甚至没有了，发酵的产物少了，肯定会越喝越淡。啤酒，开始慢慢变成了啤水。
另外就是啤酒的酿造工艺了，以前酿造啤酒，是传统的生物酿造工艺，要让微生物发酵，现在很多用的则是工业啤酒工艺，这种工艺有点类似于白酒中的勾兑酒，很多啤酒都是直接用糖浆生产，看看有些啤酒标签上的配料表，上面会写着糖浆、啤酒浸膏这些东西，根本没有发酵的产物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳气体，工艺比较复杂，成本也比较高，现在很多啤酒，改成了小苏打加压缩空气，用压缩机把空气压进去，缺少了最重要的二氧化碳的参与，泡沫自然是很少了，所以现在很多啤酒喝不出泡沫来。时间省下来了，然而味道却没有了。
另外再说下扎啤，扎啤可是很多人夏天非常喜欢喝的一种啤酒。扎啤除了口味清爽之外，最大的一个特点就是冰爽，温度低，原因就是因为正儿八经的扎啤属于生啤酒，为了稳定住生啤酒里的各种微生物，需要用制冷装置对其进行降温，然后在第一时间拉出来售卖。而现在很多扎啤都是熟啤酒，为了降温，都是人为在里面添加了氮气。这样的扎啤温度升上来之后，基本上就没有生啤酒的味道了。
再说一下啤酒的度数，现在西北地区的啤酒大乌苏，就是酒友们常说的“夺命大乌苏”，就是因为真材实料，麦芽度和酒精度都很高。以前啤酒的麦芽度都是11°或者12°的，现在的麦芽度都是8°，以前酒精度都是5°的，而现在的都变成°的了，特别是有些地摊或者夜店里的啤酒，越喝越清醒，如果度数高了，人喝三两瓶就倒了，谁还再消费？这也是有些夜店和地摊的套路。
现在的国产啤酒和20年前的国产啤酒确实变化有点大，不过从价格上也能看出来，20年前的一瓶啤酒3块钱，现在的啤酒还是3块钱，味道可想而知。不过这都不是关键，关键的是，现在很多人还是希望稍微多花点钱，能喝到一瓶货真价实的、性价比高的啤酒。喝的是啤酒，而不是啤水。
现在的啤酒为什么越来越难喝曾经的啤酒已经慢慢变成啤水
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