酷夏，黑白分明来找茶

要说起中国茶，几百年的发展史上，可谓是绿茶独大。不管是陆羽还是卢仝，宋徽宗还是苏东坡，他们笔下记载的茶都是绿茶。中国的绿茶更是传播到了日本、韩国，分别衍生出了不同的茶道系统。可谓枝繁叶茂，桃李天下。清中期以来，红茶崛起，慢慢占据了出口海外的市场。据不完全统计，全世界消费的茶中，百分之七十都是红茶。在国内，铁观音也是茶界明星，人气颇高。唯有这黑茶白茶，不要说喝，很多人都是闻所未闻。

其实不管是黑茶还是白茶，都是历史悠久的茶种，而且都有些墙里开花墙外香的特点。拿黑茶来说，全国产黑茶的地方不少。四川的西康出产的康砖、湖北赵李桥出产的青砖、湖南安化出产的三砖三尖、广西梧州出产的六堡以及安徽出产的六安篮茶都是黑茶的名品。但这些茶在古时无一例外都是走出口的道路。有的销往蒙古、，为中央王朝换取宝马良驹。有的销往新马泰，缓解南洋华侨的思乡之情。中原内地，反而没有黑茶的市场。直到近些年，三高人群越来越多，消食化油的黑茶才又慢慢被国内重视，逐步成为茶界新宠。

白茶出产于福建福鼎、政和两县。主要品种有白毫银针、牡丹、寿眉等等。在清朝嘉庆年间就有关于白茶制作的记载。与黑茶不同，最早的白茶就是供给当地民众消费的地方茶品。后来福建人闯南洋，也就将白茶一同带出了国门。慢慢地成了出口的佳品。后白茶一度沉寂，甚至在市场上消失。近些年，随着人们崇尚健康自然的风气，白茶销量再次抬头，如今在马连道，也有不少专营白茶的店铺了。

四川黑茶换宝马

茶类被誉为老百姓开门七件事之一，是中国人生活的必需品。不仅是中原，即使是边疆地区，对茶也有大量需求。据说早在唐代文成公主与松赞干布联姻时，就将茶叶带入了。上行下效，不久整个藏区就沾染上了饮茶习气。而由于距离较近，四川茶成为了供给藏区的首选。但毕竟还是要跋山涉水，于是为了便于运输，在公元十一世纪前后，四川发明了压缩体积，蒸压成团的运输方法。慢慢地，四川便产生了最早的黑茶。自此之后，黑茶演变发展，遍地开花，形成了不少名品。

经过漫长发酵的黑茶，内部物质转化，药效大大增强。《滴露漫录》中曾经记载说“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解。”由此可见，黑茶的出现，恰好可以弥补藏区饮食的不足。中原王朝看到了有利可图，于是开放边境，要求藏区以宝马良驹换取黑茶。这种活动从唐宋一直持续到了明清。明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美？羌马一何殊？”可以说在一个时期，四川的黑茶为武装中原军队做出过卓越贡献。因此也有一座黑茶厂，半座兵工厂的比喻。

如今北京世面上更好接触到的是南路边茶中的康砖和金尖。金尖一般形状椭圆柱形，色泽棕褐，香气平和略带油香。沏出来汤色棕红，滋味纯正，是较为上等的四川黑茶。

康砖的等级比金尖还要略高一筹。御品阁的桃子老师就收藏有一块七十年代生产的老康砖。它呈长方砖形，四角发圆，有些像古时的银锭。上面白底红字的包装纸上还写着“民族团结”的字样。由此可见康砖当年主要用于出口藏区。茶砖色泽深褐，香气纯正。冲泡出来汤色黄红，滋味纯正。若是近几年产的新康砖，价格不算很贵，市场价大致二三百元一块。

茯砖

Tips

黑茶主要种类

四川西路黑茶：四川灌县、重庆、大邑等地所产，销往川西松潘、理县等地的边茶，称为西路边茶。其中代表茶品是方包茶和茯砖。

四川南路黑茶：四川雅安、天全等地生产，销往安康、的边茶，称为南路边茶。代表茶品有康砖和金尖。

湖南黑茶：出产于湖南安化县，工艺是自四川黑茶发展而来。分为紧压茶和散装茶两种。紧压茶中有黑砖、茯砖、花砖。散装茶中有天尖、贡尖、生尖。加上著名的花卷千两茶，被合成为“三砖三尖一卷”。其中最值得推荐的，要数千两茶和茯砖了。

广西六堡茶：出产于广西梧州苍梧县六堡乡。后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。有特殊的槟榔香气，久存之后，甚至可以产生参汤香气。主销两广、港澳、东南亚地区。深受海外华人喜爱。

安徽六安篮茶：出产于安徽省六安地区，早于如今人气颇高的六安瓜片。因紧压后以竹篮盛装，故也叫六安篮茶。六安篮茶选料精致，做工讲究，属于黑茶中的贵族茶品。常年供应王公贵族和南洋富商。《红楼梦》中贾母在妙玉栊翠庵中所不要饮的六安茶，就是指六安篮茶。

安化千两作茶王

但如今我们在市场上更容易找到的黑茶，还是湖南安化所产的。安化黑茶的崛起，大致是公元十六世纪的时候。到了清朝中期，安化县已经有茶行数百家，正所谓“茶市斯为最，人烟两岸稠”。 《本草纲目拾遗》特意为“安化茶”设有条目，可见其药用价值不低。