酱香型白酒优级执行标准

一、产品描述

酱香型白酒是一种中国特色的传统酒类，以高粱、小麦及豌豆为原料，经过食用酒曲、泥床发酵、独特的蒸馏技术和长时间陈放而制成。其特点是色泽透亮、香气浓郁、口感柔和，具有高雅的酱香味道。

二、原料要求

1.高粱：选用品质良好、无病虫害、无霉变的高粱为原料，含水率不得超过15%。

2.小麦：选用干燥无霉变的小麦为原料，含水率不得超过14%。

3.豌豆：选用无受潮、无霉变的豌豆为原料，含水率不得超过13%。

4.食用酒曲：选用优质食用酒曲，不得含有有害物质。

5.泥床：选用无污染的高粱泥制作泥床，泥床须经过蒸煮、消毒处理。

三、工艺要求

1.发酵：将高粱、小麦和豌豆按一定比例混合，加入适量的食用酒曲和清水，经过发酵得到酒糟。

2.蒸馏：使用高效蒸馏设备，进行酒糟蒸馏。蒸馏过程中，需分级收集酒，只收集优质的酒液。

3.陈放：将蒸馏得到的白酒倒入陶瓷坛中，按照规定的温度、湿度和时间，进行长时间陈放。陈放期间，需定期检查与调整。

四、质量要求

1.外观：酱香型白酒应具有透亮的色泽，无杂质和浑浊。

2.香气：酱香型白酒应具有独特的酱香味道，香气醇厚持久。

3.口感：酱香型白酒口感柔和，入口顺滑，回味悠长。

4.酒精含量：酱香型白酒酒精含量不得低于53度。

5.有害物质限量：酱香型白酒不得含有铅、铜等有害物质，符合国家标准。

五、包装要求

酱香型白酒包装应统一规格，包装箱上应标注产品名称、生产日期、酒精度、净含量等信息。包装外观应美观大方，包装材料应符合卫生标准。

六、存放和运输要求

酱香型白酒应存放在干燥、通风、无异味、避光的仓库中，禁止与有害物质接触。运输过程中，应避免剧烈震荡和高温。

七、陈化期限

酱香型白酒的陈化期限为3年，陈酿的时间越长，品质越优异。

总结：

通过以上的酱香型白酒优级执行标准，可以确保酱香型白酒的质量和口感，保证产品的稳定性和一致性。酱香型白酒作为中国传统酒类的代表之一，有着悠久的历史和独特的风味，是中华文化的瑰宝。只有严格执行标准，才能生产出优质的酱香型白酒，让消费者品味到美味的享受。

酱香型白酒执行标准

酱香型白酒执行标准是对中国特色白酒的一种分类标准。该标准是由中国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会共同制定的，旨在规范酱香型白酒的生产和质量控制，提高产品的品质与竞争力。

酱香型白酒是中国传统的特色酒类之一，以其独特的风味和口感受到广大消费者的喜爱。酱香型白酒的特点是酒体清澈透明，香气浓郁，口感醇厚，回味悠长。因其制作工艺与原材料的特殊性，酱香型白酒在全国范围内的生产和销售呈现出多样化的特色和风味，导致了产品质量和标准的差异。

为了解决酱香型白酒质量不稳定的问题，制定酱香型白酒执行标准是必不可少的。该标准对酱香型白酒的原材料、生产工艺、质量控制等方面进行了明确规定。首先，标准规定了酱香型白酒的原材料必须采用优质的高粱、小麦等谷物，并且要求选用当地的特色酿造酵母。其次，标准规定了酱香型白酒的生产工艺和流程，包括蒸馏、发酵、储存、酿造等环节。最后，标准要求生产企业必须建立完善的质量控制体系，确保产品符合国家相关的食品安全标准。

酱香型白酒执行标准的制定对提高酱香型白酒的质量和市场竞争力起到了积极的推动作用。一方面，标准的制定使得酱香型白酒行业的生产企业具备了一个统一的生产和质量管理标准，有利于提高产品的一致性和稳定性。另一方面，标准的执行有助于消费者更好地了解酱香型白酒的特点和品质，提高他们对产品的认知和选择能力。

同时，酱香型白酒执行标准的制定也面临一些挑战和争议。一方面，由于中国地域辽阔，各地酱香型白酒的风味和特色有所不同，标准的制定需要兼顾不同地区的特点和需求，以便更好地适应市场。另一方面，标准的执行和监督也需要加强，以防止一些企业在生产过程中违规操作或者使用不合格的原材料。

总之，酱香型白酒执行标准的制定是中国特色白酒行业的一大进步。标准的制定有助于提高酱香型白酒的质量和竞争力，同时也为消费者提供了更多可靠的选择。然而，标准的执行和监督仍然需要加强，以确保产品的质量和安全。只有在标准的指导下，酱香型白酒行业才能实现更高水平的发展，并取得更大的市场成功。

清酱香型白酒执行标准

清酱香型白酒是中国传统的一种白酒类型，其执行标准是指导和规范清酱香型白酒的生产和质量控制过程的一套规范。下面就清酱香型白酒执行标准进行详细介绍。

清酱香型白酒执行标准主要包括以下几个方面的内容：原料、酿造、酿造工艺、贮存与陈化、检验与评定等。

首先，清酱香型白酒的原料包括稻谷、小麦、玉米等粮食，其中以高粱为主要原料。在选用原料时，要求原料品质优良，无霉变、无虫蛀、无异味等。同时，还规定了原料的加工要求，如清理杂质、蒸馏、磨碎等。

其次，清酱香型白酒的酿造过程包括糖化、发酵、蒸馏、陈化等环节。在糖化过程中，要求控制温度、湿度、酶活性等因素，确保糖化过程的顺利进行。在发酵过程中，要求控制发酵温度、时间等，保证发酵得到完全进行。在蒸馏过程中，要求控制蒸馏设备的运行温度和速度，确保酒液蒸馏时具有较高的酒精含量。最后，在陈化过程中，要求在适宜的环境条件下进行贮存，使酒液得到进一步的提香和陈化。

酿造工艺是清酱香型白酒执行标准中的重要内容。酿造工艺包括发酵工艺、蒸馏工艺、配制工艺等。其中，发酵工艺要求发酵温度、时间、起酵物质等的控制；蒸馏工艺要求蒸馏设备、蒸馏温度、蒸馏时间等的控制；配制工艺要求按照一定的比例和方法将原料和酒曲进行合理的配制。

贮存与陈化是保证清酱香型白酒质量的重要环节。规定了贮存条件、贮存时间等要求，确保酒液在贮存过程中得到理想的陈化效果。

最后，清酱香型白酒的检验与评定是根据一定的标准和方法对酒液的质量进行评估。检验项目主要包括酒液的外观、气味、口感、酒精度等指标的测定，评定结果将直接影响到酒液的质量等级和市场竞争力。

总之，清酱香型白酒执行标准是指导和规范清酱香型白酒生产的重要依据，通过对原料的选用、酿造工艺的控制、贮存与陈化的管理以及检验与评定的执行，能够保证清酱香型白酒的质量稳定和市场竞争力的提升。在传承和发展中国传统白酒文化的过程中，清酱香型白酒执行标准发挥着重要作用，也为消费者提供了更加安全、优质的白酒产品。

酱香型白酒标准优级

酱香型白酒是中国特有的一种传统酒类，也是中国酒文化的重要组成部分。所谓酱香，即指白酒在酿造过程中所形成的独特的香气，这种香气迥异于其他类型的白酒，给人带来多重的感官享受。酱香型白酒标准优级是对酱香型白酒的一种评价标准，以此来衡量酱香型白酒的品质和水平。

酱香型白酒标准优级主要有以下几个方面的评价指标：首先是酱香的浓郁程度。酱香型白酒的酱香是其最为显著的特征，浓郁的酱香能够给人带来独特的香气感受，使人难以忘怀。其次是酒体的丰满度和柔和度。优质的酱香型白酒应该具有丰满的酒体，口感柔和，入口绵长，使人感受到酒的融洽和谐。再次是口感的协调度和平衡度。口感协调度是指酱香型白酒在口腔中的感受，包括酸度、甜度、苦度、韧度等多种口感，这些口感应该相互协调，不应该过于突出，以保持整体口感的平衡、和谐。最后是余味的持久度和回味度。好的酱香型白酒应该具有持久的余味，入口后的香气能够在口中长时间停留，使人久久回味，不易忘怀。

酱香型白酒标准优级的评价是一项十分复杂和细致的工作，需要酿酒师经过长时间的酿造积累和经验总结，不断摸索和改进。而对于消费者来说，要品味一款好的酱香型白酒，首先需要具备一定的鉴赏能力和经验，才能真正欣赏到其中的独特魅力。在品尝过程中，可以通过观察酒液的色泽，闻酒中散发出的香气，品尝酒的口感和回味等方面来判断一款酱香型白酒的品质。同时也要注意与食物的搭配，不同的食物会对酱香型白酒的品尝产生不同的影响，有些食物可以凸显白酒的香气和口感，有些食物则可能掩盖白酒的香气和口感。

酱香型白酒是中国传统文化的重要组成部分，也是中国酒文化的瑰宝。我们要保护好传统的酱香型白酒酿造工艺和文化内涵，不断创新和提高，使其更好地适应现代社会的需求。同时，我们也要学会欣赏和品尝酱香型白酒，感受其中蕴含的中国酒文化的深厚底蕴和独特魅力。尽情地享受一杯酱香型白酒带来的美妙感受吧！

酱香型白酒执行标准号

酱香型白酒执行标准号是GB/T10781-2018，它是中国国家标准化管理委员会制定的一项重要标准。该标准规定了酱香型白酒的名称、分类、原料、酿造工艺、质量指标、包装、标志及贮存等方面的要求，旨在保证产品质量，促进产业发展。

首先，酱香型白酒是中国传统的优质白酒之一，在全国范围内享有盛誉。根据标准规定，酱香型白酒可以分为高粱香型、糯米香型、黑香型和玉米香型等几个主要品种。每个品种都有其独特的特点和风味，以满足不同消费者的需求。

其次，酱香型白酒的原料也被标准明确规定。主要原料包括特定的谷物、酒曲和水。谷物的选择对白酒的质量至关重要，标准要求使用优质的高粱、糯米、黑香米或玉米等谷物。酒曲是白酒酿造中必不可少的发酵剂，也需要符合标准的要求。此外，水质也是影响白酒品质的重要因素，标准要求使用清洁、无污染的水源。

在酿造工艺方面，标准要求酱香型白酒必须采用传统的窖池发酵工艺。这种工艺通过精选优质原料，利用酒曲的发酵作用，经过多次糖化和发酵过程，使白酒产生独特的酱香味。同时，标准还要求酒精度应控制在50%左右，并规定了酱香型白酒的最低贮存时间，以确保产品质量。

在质量指标方面，标准要求酱香型白酒应符合一系列的检测指标，包括外观、气味、口感等方面。同时，标准还规定了酱香型白酒的包装要求，以确保产品在运输和储存过程中不受损害。

最后，酱香型白酒执行标准号还明确了酱香型白酒的标志和储存条件。只有符合标准要求的产品才能使用“酱香型白酒”标志，并应在产品包装上标明相关信息。此外，标准还规定了酱香型白酒的储存条件，包括温度、湿度和通风等方面的要求，以确保产品的品质和安全。

总之，酱香型白酒执行标准号GB/T10781-2018的颁布实施，对于促进酱香型白酒的质量提升和行业的发展起着重要作用。遵循标准的要求，生产企业能够确保产品的质量和安全，并满足消费者对于酱香型白酒的需求。同时，标准的执行也有利于酱香型白酒在国内外市场上的竞争力提升，进一步促进了中国白酒产业的繁荣。