茶与健康9月3日讯：最近在多个健康网站见到一篇关于脂肪肝的文章，文章以专家的口吻告诫人们“饭后喝茶易患脂肪肝”。文章指出：“现在人们经常在酒足饭饱后要喝杯茶，这很不利于脂肪肝的预防...。”以上这段文字告诉我们，由于便秘产生的有毒物会引起脂肪肝，这让我想起了另一篇文章，因觉得说法可笑并没有理会，该文章是一篇有关排毒的文章，文章写道：“大肠内不能排净的粪便会在体内生成毒素，又会使大肠将其吸引转换为脂肪，这是让人发胖的主要原因之一。”上面两个例子有一个共同点，都说粪便与脂肪有一定关系，或粪便能转化成脂肪，或粪便的毒素引起脂肪肝。这样的说法如果出自于普通百姓也就罢了，但这样的说法恰恰出自于专家之口，这就要探讨探讨了，到底饭后喝茶能不能引起脂肪肝?
首先，我们看一看什么是脂肪肝，医学上认为：肝内脂肪分解或合成失去平衡或储存发生障碍时，脂肪就会在肝实质细胞内过量积聚，如果总量超过常量的 1倍，或组织学上肝实质脂肪浸润超过30%～50%，称为脂肪肝。用我们老百姓的话说，所谓脂肪肝就是肝脏组织中的脂肪含量太多了。肝细胞里脂肪多了，就影响肝细胞正常工作，我们摄入的所有营养物质都要经过肝脏处理，如对脂肪的消化、吸收、氧化、分解、转化等都起着非常重要的作用，并且，还负责脂类等营养素的动态平衡。
其次，我们看看是什么原因导致的脂肪肝。大致的原因有以下几种，一是长期高脂、高糖饮食，使肝脏脂肪堆积、合成过多;二是长期饮酒，导致血液中三酯升高，而肝内脂肪氧化减少形成脂肪肝;三是长期使用皮质激素的患者，因肥胖并发生脂肪肝;四是因节食减肥，体内动员脂肪参与供能，脂肪到肝脏转化过程中，因缺少必要营养素，导致脂肪不能完全分解，积聚在肝脏内造成的脂肪肝。
在我国很多人有饭后饮茶的习惯，在南方的一些地方还有一边吃饭一边饮茶的习俗，也有人用茶水蒸米饭，以此来预防心脑血管疾病。许多人知道茶叶中的鞣酸与蛋白质发生反应会形成不易消化的沉淀物，但不知道它的这一特点对我们有多少好处，如食物中的微生物遇到鞣酸后，微生物中的蛋白质就会因凝固而失去作用，从而起到消炎杀菌的作用。红葡萄酒能长期保存，就是因为含有大量鞣酸，微生物在红葡萄酒中不能繁殖的缘故。我国大众很早就了解到茶叶有杀菌消炎、消脂解腻、提神解困、防病抗老等特性，养成了饭后先用茶水漱一漱口，然后喝茶的习俗，并没有因此而患上脂肪肝的。近些年来，脂肪肝患者增多，主要是脂肪和糖类摄入过多造成的，与饭后喝茶没有必然的联系。
