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啤酒酵母，这个看似普通的名词，却蕴含着丰富的内涵。它是如何诞生的？又是如何成为酿造啤酒的重要原料的呢？让我们一起揭开啤酒酵母的神秘面纱，探寻它背后的故事。
啤酒是世界上古老的酒精饮料之一。到目前为止，啤酒已经成为世界上消费量前三的饮料。对于啤酒，我以前介绍过很多，我想我们或多或少都知道。
所以我们一定听说过啤酒酵母，那么什么是啤酒酵母呢？啤酒酵母在啤酒发酵过程中起着什么作用？让我们一起知道吧！
1、啤酒酵母是什么，啤酒酵母有哪些分类？
啤酒酵母是一种健康的酵母，在显微镜下呈球形。
啤酒酵母可按细胞长宽比分为三组：
第一组细胞多为圆形、卵圆形或卵形(细胞长/宽/宽)<
2)主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。
第二组的细胞形状主要是卵形和长卵形，还有圆形或短卵形细胞(细胞长/宽)≈2)。这种酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于生产啤酒、蒸馏酒和酵母。
第三组细胞为长圆形（细胞长/宽）>
2)。这种酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合以甘蔗糖蜜为原料生产酒精。
2、酿酒师如何选择酵母？
酿酒师决定使用什么酵母主要取决于三个因素：酵母的发酵程度、酵母的沉淀效果和酵母的发酵温度。酵母的发酵程度影响啤酒酒精的含量。与发酵程度高的酵母和糖消耗相比，酒精含量相对较高，发酵啤酒的味道相对“干燥”。沉淀效果表明酵母结块沉淀的效果。在家庭酿造啤酒时，如果酵母沉淀效果不好，需要延长储存时间，降低温度，使酵母尽可能下沉。
3、啤酒发酵的质量取决于什么？
啤酒的发酵取决于发酵温度、酵母状态和麦芽汁的营养。
酵母的状态可以理解为酵母是活的。用于发酵的啤酒酵母需要年轻、活力强，不受其他污染，数量足以完成任务。
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