啤酒可以按照多种方式进行分类，主要包括以下几种： 啤酒的分类 按工艺分类： 纯生啤酒：采用特殊酿造工艺，严格控制微生物指标，保质期长。 干啤酒：发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，口味干爽。 全麦芽啤酒：原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。 头道麦汁啤酒：利用过滤所得的麦汁直接发酵，口味醇爽。 黑啤酒：麦芽原料中加入部分焦香麦芽，色泽深，苦味重。 白啤酒：以大麦芽和小麦芽为原料，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，色微白，味微酸、爽口。 冰啤酒：冷却至冰点，过滤微小冰晶，色泽清亮，口味柔和。 果味啤酒：发酵中加入果汁提取物，具有水果香甜味道。 小麦啤酒：以小麦芽为主要原料，酒液清亮透明，口感淡爽。 淡色啤酒：色度较浅，产量大，口味淡爽。 浓色啤酒：色泽呈红棕色或红褐色，麦芽香味突出。 按酵母分类： 顶部发酵（Ale）：发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上。 底部发酵（Lager）：发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部。 按色泽分类： 淡色啤酒 浓色啤酒 黑啤酒 按杀 菌情况分类： 鲜啤酒 熟啤酒 按原麦浓度分类： 低浓度啤酒 中浓度啤酒 高浓度啤酒 干啤、白啤、黄皮、黑啤的区别 干啤（干啤酒）： 特点：发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，口味干爽，杀口力强，饮后不留余味。 酒精含量：3%-4% 适宜人群：适合喜欢干爽口感的饮用者。 白啤（白啤酒）： 特点：以大麦芽和小麦芽为原料，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，色微白，味微酸、爽口，酒体浓厚，营养丰富。 适宜人群：适合喜欢微酸、爽口口感的饮用者，尤其适合女性饮用。 黄皮： 澄清：这里的“黄皮”可能指的是一种水果，而非啤酒类型。黄皮果是中国南方的一种水果，与啤酒无直接关联。因此，在啤酒分类中不存在“黄皮”这一类别。 黑啤（黑啤酒）： 特点：色度大于或等于61EBC，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，麦芽香味和麦芽焦香味突出，口味醇厚，略带甜味。 适宜人群：适合喜欢醇厚、苦味不明显的饮用者。 综上所述，干啤、白啤和黑啤在酿造原料、工艺、口感和色泽等方面都有明显的区别。而“黄皮”并非啤酒的一种类型，而是指一种水果。在选择啤酒时，可以根据自己的口味和喜好来选择不同类型的啤酒。
