中国葡萄酒的起源可以追溯到新石器时代，距今已有数千年的历史。最初的葡萄酒是由古代文人士族所酿造，他们将野生葡萄制成一种清甜无比的液体，用以祭祀天神或作为饮品享用。
随着时间的推移，中国的葡萄种植和酿造技术不断发展。唐朝时期，随着丝绸之路的开通，外国葡萄种子被引入中国，并在当地土壤中得到了良好的适应。这一时期也见证了著名的“白干”等优质葡萄酒的大量生产和流通。
宋代以后，由于战乱频繁、交通阻断，以及经济社会结构变化等因素，一直到明清两代，这门传统工艺逐渐衰落。然而，在一些山区地区，如四川、贵州等地，仍有少数家族保存下来的秘密酿造技艺未曾绝迹。
近现代以来，由于西方文化对东方饮食习惯影响增大，以及科技进步促使农业生产方式改革，从20世纪末开始，再次掀起了中国本土葡萄酒产业兴旺的时候。今日，我们看到的是一片充满活力的景象：从海边温带气候到内陆高原，每个地区都在尝试创新的品种选择、现代化设施建设以及创新式酿造方法。
当然，这一切并非没有挑战。在快速发展过程中，还面临着如何保持传统风味与现代标准相结合的问题。此外，与国际市场竞争更加激烈也是一个需要不断努力克服的问题。而且，为提高质量控制水平，不断完善产后处理规程同样是一个必须要解决的问题。总之，无论是回顾过去还是展望未来，都充满了希望和挑战，是值得我们深思熟虑的一个领域。
