阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，用于酿造的圣酒（Vinsanto）以其独特的甜度而闻名。作为希腊最著名的葡萄品种之一，阿斯提可不仅在圣托里尼占据重要地位，其母本可能与Gaidouria和Platani等其他爱琴海原产品种有关。在2008年，该品种在希腊的栽培面积达到1,704公顷，是白葡萄中次于Savatiano和Roditis的第三大。
这款葡萄果实巨大、口感出色，果串紧凑且风味浓郁，是少数能够在极端气候条件下生长并保持高酸度的白葡萄之一。它具有晚期发芽和成熟、高产量、抗风抗旱以及对霜霉病和白粉病较低敏感性的特点。通常情况下，阿斯提可主要用来酿造干燥清爽、富含矿物质味道的干白酒，有时也会与其他如阿斯瑞（Athiri）或艾达尼（Aidani）的葡萄品种相结合，以创造更为柔软细腻口感。
不同地区，如阿提卡以及更北部的地方，如兹拉马和哈尔基季基，将使用这些混合酿制出的酒，使得它们变得更加宏伟而丰富，同时仍然保持着饱满但清新的特性。
