阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，用于酿造的圣酒（Vinsanto）以其独特的甜度而闻名。作为希腊最著名的葡萄品种之一，阿斯提可不仅在口感上展现出其卓越之处，其果实体积巨大、品质高超，是一款能够在干旱炎热环境下生长并保持高酸度的稀有白葡萄品种。尽管气候条件苛刻，阿斯提可仍然能保持其独特风味和抗病性。
除了单纯酿造干白酒外，这些珍贵的葡萄也被用来与其他几种不同类型的葡萄混酿，比如少量加入阿斯瑞（Athiri）和艾达尼（Aidani）的混合，以增添更多层次和柔滑感。此外，在更北部地区如雅典周围以及兹拉马和哈尔基季基等地，使用同样的原料制作出的酒体更加丰富多彩，却依旧保留着那份清新的特质。
值得一提的是，该品种自2008年起在希腊就已经成为众多农民选择的一个重要选项，其植株覆盖面积达到1,704公顷，仅次于Savatiano和Roditis。在当今世界中，对于那些追求传统且质量无与伦比佳肴的人来说，不论是对美食家还是对文化探索者来说，都值得深入了解这其中蕴含的心灵故事。
