阿斯提可（Assyrtiko），又称阿西尔提可（Assyrtico），是希腊爱琴海岛（Aegean Islands）中的圣托里尼岛（Santorini）所产的一种优质白葡萄品种，特别以酿造的圣酒（Vinsanto）著称。它的甜度令人难忘，为人们带来无与伦比的甘醇享受。
在希腊，阿斯提可（Assyrtiko）被视为最具代表性的葡萄品种之一，其母本可能源自Gaidouria和Platani这两个其他爱琴海原产品种。2008年，该品种在希腊的植株数量达到了1,704公顷，在所有白葡萄品种中仅次于Savatiano和Roditis。
其果实颗粒硕大、质量上乘，果串紧凑且风味浓郁，是能够在干燥炎热气候下生长的一小部分白葡萄品种之一，即使是在极端炎热的情况下，它仍能保持高酸度。此外，这个品種發芽與成熟相對較晚，但產量相对较高，並具有良好的抗风、抗旱性，以及对霜霉病和白粉病不易感染的特性。
阿斯提可（Assyrtiko）的主要用途是制作清爽、矿物质丰富的干白葡萄酒，有时也会与少量其他如阿斯瑞（Athiri）、艾达尼（Aidani）的葡萄混合，以增添柔滑感。在更南部地区，如阿提卡以及兹拉马和哈尔基季基，这款酒体宏伟而果香浓郁，但依然保持了饱满而清新的特点。
