赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这名号在葡萄酒界被誉为“红葡萄之王”，其历史悠久，源自法国波尔多地区。赤霞珠不仅在欧洲广泛种植，也在新世界的许多国家得到了青睐，如美国加州、智利和澳大利亚等地，它们都成了赤霞珠品种的重要产区。
赤霞珠的特点是果实小而皮厚，这使得酿造出的葡萄酒具有坚固的酒体和卓越的陈年能力。它常常展现出黑醋栗、青辣椒以及雪松木香气，而单宁则强劲且艰涩，口感丰富饱满，令人沉醉。在新世界特别是在温暖气候下成熟时，它会带来更多甜蜜的黑樱桃和黑莓果香，让人难以忘怀。
除了以上提到的产区外，加上意大利皮埃蒙特地区也开始引入并种植此品种，使得全球范围内有着广泛的地理分布。无论是在波尔多左岸梅多克或格拉夫产区，或是在南非、澳大利亚、新西兰乃至于意大利各地，赤霞珠都展示了其作为一种高质量葡萄品种不可替代的地位。
由于其高度可辨识性，以及对橡木桶熟成过程中的适应力，使得红酒制造商能够从中创造出各种风格，从经典到现代，再到复杂繁琐，每一款都是赤霞珠独有的精致表演。因此，无论你是一位葡萄酒爱好者还是专家，都无法忽视这个传奇般存在于每一瓶美味佳酿中的名字——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
