赤霞珠（Cabernet Sauvignon），这名为苏维翁的葡萄品种，在红酒界以其王者之姿屹立，源自法国波尔多地区，但已在世界各地广泛种植，包括新旧世界的众多产区。它是全球许多著名红酒的基石，如美国加州的膜拜酒、法国波尔多五大酒庄中的木桐和拉图等，这些赤霞珠酿造出的葡萄酒风格各异，却都展现出坚实而有良好陈年潜力的特点。
DNA研究揭示，赤霞珠是在17世纪由品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）的自然杂交中诞生的。它原产于波尔多，那里左岸的梅多克和格拉夫区域就是赤霞珠最主要的栽培地之一，其果实小、皮厚，是典型的地中海气候适应者。酿制出的葡萄酒常带有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，单宁强劲且口感饱满厚重，同时拥有极佳的陈年潜力。赤霞珠特别适合使用新橡木桶熟成，以丰富香气并提升复杂度。在温暖气候下成熟时，它会释放更多甜蜜黑樱桃和黑莓果香，以及柔顺愉悦的口感。而这种品种在全球范围内享有一致高知名度，即使在不同环境下也能保持高度可辨识性。
除了法国，它在北美尤其是加州取得了巨大的成功，加州几乎成为其第二故乡，而纳帕谷更是该品种在全球最成功的地方之一。1996年起，加州对此品种的大规模种植开始增加，并至2004年时，其面积接近与波尔多相同。此外智利也是一个重要产区，其中赤霞珠不仅面积最大，也是当地最重要的一红葡萄品种。在南美其他国家及澳大利亚、新西兰以及意大利皮埃蒙特地区，都有着较大的生产量，并且成为当地市场上受欢迎的一部分。
总结来说，无论是在哪个角落，它都是红色葡萄园中一道独树一帜的人物，让我们共同探索这个令人叹为观止的故事吧！
