赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来就是红葡萄品种中的君王。它的故乡是法国波尔多，那里的土地和气候为它提供了最适宜的生长环境。在那里，它成为了波尔多左岸梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）的标志性品种之一。赤霞珠以其坚实的酒体、复杂的香气以及出色的陈年能力而闻名于世。
这个世界级葡萄品种不仅在欧洲，还在新旧世界许多地区都有广泛的栽培。北美加州尤其受到了它欢迎，成为全球第二大生产区。智利也是一个重要产地，而澳大利亚则通过与西拉子（Shiraz）的混合来提升产品质量。
赤霞珠以其独特的果实小、皮厚而著称，这使得酿造出的葡萄酒具有黑醋栗、青辣椒和雪松香气，并且口感饱满厚重，具有极佳的陈年潜力。在新世界，如加州，其成熟时会带有更多甜蜜黑樱桃和黑莓果香，口感更加柔和。
无论是在法国还是在其他地方，无疑赤霞珠都是红葡萄酒中不可或缺的一员，它们所代表的是一段历史，一段文化，以及对卓越品质追求不懈努力。
