赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来就是红葡萄品种中的君王。它的故乡是法国波尔多，那里的土地和气候为它提供了最适宜的生长环境。在那里，它成为了波尔多左岸梅多克和格拉夫产区的主导品种，其特点是果实小而皮厚，这使得酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，并且具有坚固的酒体和卓越的陈年能力。
赤霞珠不仅在其祖籍之地繁荣昌盛，在全球许多地方都拥有广泛的地位。北美洲加州以其温暖干燥的气候，是赤霞珠另一个成功栽培的地方。这片肥沃土地让纳帕谷成为世界上最佳栽培赤霞珠的地方之一，甚至在2004年，加州与法国波尔多地区相比，种植面积已经接近。
除了加州之外，智利也是一个大型生产者，而澳大利亚则将其与西拉子混合，以创造一种独特风味。此外，在南非、新西兰以及意大利等地，赤霞珠也占据着重要位置。无论是在新世界还是旧世界，它都以其坚韧不拔、耐久性强著称，是许多高端葡萄酒中不可或缺的一部分。
然而，即便如此，它仍然保持着高度可辨识性，使得那些熟知这款葡萄酒的人能够迅速识别出其中所蕴含的情感和故事。正如一瓶精心酿造好的赤霞珠一样，它承载了来自不同土壤、天空及历史传承下的独特信息，每一次抚摸每一次品尝，都是一次回忆往昔、期待未来的旅程。
