赤霞珠（Cabernet Sauvignon），又名苏维翁，自古以来的红葡萄品种之王，源远流长于法国波尔多的土地。它不仅在欧洲这片古老大陆上广受欢迎，更是新旧世界众多产区的重要成员。全球许多著名的红酒，如加州膜拜酒、波尔多五大酒庄中的木桐和拉图，都依靠赤霞珠这一宝贵果实而得以醇香四溢。
品种特征深邃而神秘，它是由品丽珠与长相思自然杂交而来，在17世纪初期诞生于法国波尔多地区。这一天赋异禀的品种，以其坚韧不拔的果实、小巧玲珑、皮肤厚重著称。在酿造出的葡萄酒中，不乏黑醋栗、青辣椒与雪松的香气，而单宁则如同铁一般坚硬，口感沉稳厚重，其陈年能力可谓无人能及。
赤霞珠最具魅力的地方，便是其独有的可辨识性，无论是在哪个角落，它都散发着那股独特风情。在法国，它主要分布在波尔多以及西南部，而北美加州，则成为了它另一个繁荣地带，加州纳帕谷更是成为世界上最佳栽培地之一。
智利也是赤霞珠的大本营之一，其丰富土壤和温暖阳光为这个英勇无畏的品种提供了绝佳环境。而澳大利亚、新西兰、南非等国家，也纷纷将其引入，他们共同见证了这份精灵般活泼却又稳健如石的地球之花如何在不同的文化与土壤中绽放出各种各样的色彩。
意大利皮埃蒙特地区从19世纪开始接触到这个奇迹，从此之后，这个小镇就再也无法独立于这个名字之外。而且随着时间推移，赤霞珠正逐渐成为基安蒂葡萄酒不可或缺的一部分，并且在托斯卡纳葡萄酒中扮演着越来越重要角色。
对于那些寻找故事背后的味道的人们来说，每一次细细品味每一滴血液里的历史，每一次心跳都是对那个时代记忆的一次致敬。
