腹足纲是软体动物门中占据重要地位的分类群，包括广为人知的蜗牛、海螺以及蛞蝓等，并且以约6.5万至8万多种生物闻名，是动物界仅次于昆虫纲的第二大类别。这些生物在化石记录上可追溯至远古寒武纪时期。目前，这个纲下共有409个活体科和约202个已灭绝科。
红酒焖蜗牛制作方法：
将新鲜采集的蜗牛肉取出并用水焯烫备用，同时清洗干净其壳。
在锅中加入黄油、洋葱和白芹炒香。
锅中加入番茄酱，炒出红色后放入预处理好的蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倒入适量红葡萄酒，小火继续煮，使得蜗牛在红酒中的浸泡时间充分，以便吸收味道。
用开水短暂煮沸后捞起，将准备好的蜗牛回填到其壳内，再将它摆放在土豆泥上即成。
关于红酒焖蜗牛美味性
事实上，吃到手感就像田螺一样，因为它们都是柔软细腻，如果你喜欢西式餐饮，那么这可能会是一个非常不错的选择，因为通常搭配黄油或夹在面包里一起食用。当然了，这也值得尝试一下，作为一种雌雄同体的软体动物，它们提供丰富营养价值。而法国自然培育的手工养殖方式使其更易消化和吸收，有助于增强活力。
红酒焖蜗牛营养分析
作为世界四大名菜之一，与鱼翅、干贝及鲍鱼齐名，其高蛋白低脂肪低胆固醇特点让它成为健康食品。在蛋白质含量方面超越了鸡肉、猪肉，而脂肪含量却远低于它们。此外，它还包含各种矿物质和维生素，是对身体虚弱或营养不良的人来说理想之选。其中所含酶能促进废物排泄，加速新陈代谢；谷氨酸与天冬氨酸则能激发脑细胞活动，对皮肤毛发产生营养美容效果。这也是为什么许多法国人钟情于这种食物原因之一。
此外，还有传统医学认为法国野生蚌具有诸多疗效，如清热解毒消肿平喘理疝祛风通络凉血利尿等功能。如果将蚌制成汁饮服，可治疗尿路堵塞痔疮疼痛慢性咽喉炎鼻衄等症状；如果将蚌蒸干研末敷贴患处，则可以有效治愈溃疡病变。
