腹足纲是软体动物门中占据重要地位的分类群，包括广为人知的蜗牛、海螺以及蛞蝓等，并且以其庞大的物种数量计，有约6.5万至8万种。它们在动物界仅次于昆虫纲，在重要性上排名第二。化石记录显示，这一纲系存在已久，其历史可以追溯到寒武纪晚期。这类生物由现生409个科和近200个化石科组成。
红酒焖蜗牛的烹饪方法如下：
材料：新鲜的蜗牛肉、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、番茄酱盐、鸡精基础汤胡椒粉红葡萄酒黄油
步骤：
将新鲜的蜗牛肉挖出并焯水备用，将壳洗净备用。
在锅中加入黄油炒香洋葱和白芹。
加入番茄酱炒出红色后放入蜗牛肉，用小火煮3分钟左右。
倾倒适量红葡萄酒，小火将焖制中的蜗牛吸收红酒香味。
用开水煮沸并起锅，将重新装进壳内摆盘上覆盖土豆泥即可食用。
关于是否喜欢吃红酒焖蜗牛，事实上它与西餐相呼应，因为它通常搭配黄油或夹在面包中享用。如果你是一个喜爱西餐的人，你可能会发现这是一道美味佳肴。实际上，它还是值得尝试的一顿饭。因为它是一种雌雄同体软体动物，其肉质肥厚而且柔软含有丰富营养素。而法国纯天然养殖使其更易消化吸收，从而增加活力。
对于红酒焖蜗牛所提供的营养价值，我们应该知道它与鱼翅干贝鲍鱼并列，是世界四大名菜，具有高蛋白低脂肪低胆固醇特点。在这些食品之中，蚌类蛋白质含量超过了羊肉猪肉，而脂肪却显著少于它们。此外还含有矿物质和维生素，是对身体虚弱营养不良及长时间疾病患者来说理想选择。而其中含有的酶能帮助排毒除积，而谷氨酸和天冬氨酸则能促进脑细胞活动，对皮肤毛发产生美容效果，这也是为什么法国人钟情于此食物原因之一。
除了这些好处，法国蚌类还有药效，如清热解毒消肿平喘理疝软坚祛风通络凉血利尿等作用。如果将蚌研汁饮下，可治疗便秘痔疮咽痛鼻出血等症状；如果将蚌干燥研末加猪脊髓敷患处，则能治愈溃疡病变。此外，还可用于调理其他多种疾病。
